2018浙江农家特色小吃激烈比拼

　　它们赢了

　　昨天，一年一度的“浙江省农业博览会”正式拉开帷幕。开幕式上，浙江省农业农村厅公布了“2018浙江十大农家特色小吃”评选结果，它们是：绍兴臭豆腐、缙云爽面、宁波汤圆、安上粉皮、温州鱼丸、天台饺饼筒、嘉兴粽子、湖州千张包、塘栖粢毛肉圆、衢州胡麻饼。这是经过报名、挖掘、初选、公众投票、美食达人和专家及媒体代表现场评审等多个环节，历时2个多月，最后得出的结果。

　　快来看看，你家乡的小吃上榜了吗？

　　1、绍兴臭豆腐

　　（农博会现场售价：10元/份）

　　绍兴臭豆腐制作相当讲究，用苋菜梗发酵制成卤，将豆腐放入卤中浸泡成“臭豆腐”，可蒸可炸。外脆里嫩的臭豆腐，臭得够劲，香得过瘾，一口咬下去，浓浓香味迸发而出，回味无穷。

　　2、缙云爽面

　　（农博会现场售价：15元/碗）

　　缙云爽面，俗称索面或土面，是缙云县一大传统美食。据传，准女婿上门提亲，女方家必须下爽面。如果面上放荷包蛋，表示同意；如果面条下面放蛋，则代表亲事告吹。缙云爽面以本地土麦面粉、山泉水、食盐为料，细如丝、白如玉，麦香扑鼻、爽滑劲道。

　　3、宁波汤圆

　　（农博会现场售价：10元/6个）

　　宁波汤圆的原料颇有讲究——精细研磨成粉做成皮，再以醇香黑芝麻、上等猪板油、纯净的绵白糖为馅。汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，香甜鲜滑糯。咬开面皮，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口。

　　4、安上粉皮

　　（农博会现场售价：15元/份）

　　在淳安县金峰乡，流传着这样的待客风俗：只要客人上门，主人奉上自制的粉皮点心，意味着拿出了最好的东西。有别于普通粉皮，淳安安上粉皮以五谷杂粮为原料，用纯蔬菜汁增味添色，以古法工艺纯手工制作，晶莹剔透，皮薄如纸，Q弹润滑。

　　5、温州鱼丸

　　（农博会现场售价：15元/碗）

　　温州鱼丸，以当地鮸鱼为主要原料，挑去鱼刺后切成细条，浸渍后加入番薯淀粉、葱姜丝，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。与多数外形圆润的鱼丸不同，温州鱼丸有点像虾滑，呈现出半透明状的乳白色。

　　6、天台饺饼筒

　　（农博会现场售价：15元/个）

　　天台饺饼筒被叫做“济公卷饼”，面皮薄韧，食料鲜香。制作一份直径长达30公分的饺饼筒，需要将小麦粉调成糊状，入平底锅摊开烙。再将炒制好的粉丝、萝卜、猪肉、豆腐片、鸡蛋片等各类菜肴，放入面皮上包好，最后煎成金黄色出锅。

　　7、嘉兴粽子

　　（农博会现场售价：大7元/个，小甜3.5元/个，小咸4元/个）

　　嘉兴粽子色泽美，味鲜嫩，香而不腻，有“东方快餐”之称。嘉兴粽子内外兼修，以造型别致、口味纯正、香糯可口出名。除了传统的猪肉、豆沙、蛋黄、栗子馅，还有香辣牛肉、鲍鱼、咖喱鸡肉、巧克力、花生莲子等多种新奇口味。

　　8、湖州千张包

　　（农博会现场售价：15元/碗）

　　别看小小的湖州千张包，所用的千张和丝粉（湖州当地叫法）都是“特制”的——千张必须薄而韧，这样才能包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉则需要久煮不糊、柔软入味。

　　9、塘栖粢毛肉圆

　　（农博会现场售价：10元/3个）

　　沾满糯米的肉圆放入锅中蒸煮，肉香、糯米香扑鼻而来……塘栖百年的粢毛肉圆，以鲜肉、糯米为主，肉茸瘦肥相间。取土养的上好五花猪肉，加入自创调料，待蒸出时，肉圆形如乒乓，轻咬一口，猪肉鲜美和糯米纯香，完美地结合在了一起。

　　10、衢州胡麻饼

　　（农博会现场售价：2~5元/个）

　　衢州胡麻饼以芝麻为主料，面呈金黄色，称红心白边，皮薄馅足，面松酥、脆，馅油而不腻，清淡弥香。衢州胡麻饼的制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产。在制作过程中，有一招“大鹏展翅”大有看头，它需要师傅单手操作，把竹匾里的饼高高掂入空中，并安全落回竹匾上，饼不能重叠在一起。