随着“高铁时代”的到来，千岛湖将迎来新的机遇和挑战。为实现建设康美千岛湖的战略目标，满足消费者的不同需求，进一步拓宽烹饪的思维视野，创新菜肴。近日，千岛湖旅游集团和千岛湖餐饮行业协会邀请了中国烹饪大师、杭州峰会国宴大师王丰；浙大营养学教授朱加进，西子国宾馆执行总厨李小明等5位大师，来千岛湖烹饪研发中心开展了为期三天的烹饪交流培训会。全县餐饮协会会员和千岛湖高星级酒店主厨150余人，参加了培训。

　　淳安1800多年的悠久历史，经过近20年的挖掘和整理，千岛湖的菜系在“徽菜”和“浙菜”的基础上，打造出千岛湖特有的“山越”帮、“新安”帮、“渔菜”帮等土菜系，形成了以“鱼”文化的系列菜肴。但目前，千岛湖整体餐饮业总体格局不高、品牌不响亮，没有形成一菜一品的特色。

　　培训期间，朱启金和王丰老师，通过挖掘淳安传统食材特点，对千岛湖鱼头、湖鲜，进行了改良加工，并加入健康饮食元素，现场制作了七道菜肴，一边现场制作一边为现场观摩学习人员进行创意解析，希望打破千岛湖鱼传统的“一鱼两吃”做法，使每道菜成品后都“色香味”俱佳，让人垂涎欲滴。现场厨师们除了全程摄影摄像，还积极提问互动踊跃。

　　“菜肴的摆盘是最为重要的，可以起到‘画龙点睛’的作用，会使我们的菜肴在原料美、艺术美、形态美和意趣美上显得更为的突出。”西子国宾馆的李小明老师，为大家上了一堂生动的视觉效果课，他从千岛湖的鱼头、农家土菜入手，深入浅出地展示装盘的艺术技巧。几笔轻描，一只栩栩如生的大虾跃然盘中；寥寥几刀，大白萝卜就如一朵白菊美丽绽放，与会人员叹为观止，纷纷点赞。通过交流培训会，大家从菜肴装盘、设计、烹饪原料组配技巧、营养搭配等进行交流。

　　为促进我县餐饮单位与中国烹饪大师的深入交流合作，千岛湖旅游股份公司、千岛湖鱼樵会餐厅，还分别与浙江西子宾馆、杭州黄龙饭店达成了长期合作协议，为日后有序发展奠定良好的基础。

　　通过此次交流培训，使所有参加培训的人员大开了眼界，拓宽了思路，创新了理念，为菜品研发并转化到市场提供了很好的商机，为打造“淳安味道”系列餐饮品牌奠定基础。也为今后提升千岛湖餐饮的美誉度和知名度，为培养高级烹饪人才搭建良好的平台。 何胤昉、向美玲