春雨如丝如雾如烟，淋湿了燕尾，染绿了大地，唤醒了早樱。盎然的生机让舌尖的精细味蕾也随之醒来，那些看之赏心悦目、品之唇齿留香的美食，伴随春天的脚步，打开记忆的大门。都说唯爱与美食不可辜负，当下季节最天然、最新鲜的一道美食——竹笋，正踏雨而来。

　　春分笋来香

　　伴随着春雨的润物无声，春笋开始快速地生长。春分前后是吃笋的最好时机，当然此时笋的品质也是最好、口感也是最佳，春天的养生蔬菜中，其中最为人盛赞的一个就是笋。

　　春笋的种类众多，雷笋、毛笋、红壳笋、石笋等都是春季特有的笋种，不论什么品种，皆可荤可素，炒、炖、煮、焖、煨等俱成佳肴，做法不同，风味各异，令人食指大动。

　　最受建德人青睐的两道笋菜便是毛笋炖咸肉和小竹笋炒腊肉了。毛笋去壳切块待用，咸肉洗净切成半指宽块状，焯水后捞出。锅中放入足量冷水，倒入焯好的肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时后，加入笋块，小火再炖45分钟后出锅，只见嫩黄的笋块、粉红的肉块挤挤挨挨地在乳白色的汤汁中浮浮沉沉，浓郁的香气仿佛凝结了般盘旋在碗周。

　　细长如素女纤指的小竹笋，剥了外壳青翠欲滴，斜切成薄片待用；切好的腊肉下锅炒成半透明状，加入酱料翻炒盛起；热油下红椒和蒜片爆香，再下小竹笋翻炒，熟透后倒入炒好的腊肉，再下一勺料酒去青味，两分钟后起锅，尝一口，清脆甘甜的笋和酒香微辣的肉，怎一个鲜字了得！

　　踏春挖笋乐

　　时令食材，顺应自然而生，有着当季的独特优势，这些有着季节属性的美食，只有在原本的时节吃，才能真正品尝出它独特的味道，而亲手采挖的笋，更是格外的鲜香。

　　山野间、田地头、竹林里，一个个笋尖从清新的泥土里冒出头来，放眼望去，一片生机盎然。在建德，岭后毛竹源、乾潭胥岭、更楼邓家等到处都是踏春挖笋的胜地。

　　选一个阳光正好的午后，带着小铲、挎着竹篮，呼朋唤友一起造访竹林深处的清静幽雅， 找准一颗冒尖的笋，用小铲沿着笋的四周轻轻挖松边上的泥土，判断下笋的长度，用小铲深竖着探进泥中斜向使劲，一颗又嫩又肥的春笋就呈现在眼前。挖挖竹笋，吹吹竹风，过惯都市生活的市民朋友们，自然而然放慢了生活的步调，享受这难得的素雅田园风。

　　某餐厅的主厨刘师傅告诉笔者，和冬笋相比，春笋水份足、味道鲜、纤维细，富含丰富的蛋白质、氨基酸，实为营养价值较高的理想绿色食品。

　　美好的季节，遇见美好的食物，才配得上此时的春暖花开，这才是春天最完美的打开方式。