本报记者　汤晓燕/文　徐艺杭/摄 通讯员　沈超超

　　慵懒的午后，来一杯咖啡，绝对是一个潇洒的午后。

　　近日，早城社区的早春烘焙坊带来了一场手冲咖啡的体验活动，让居民们感受了一把高品质的慢生活。

　　这次来教大家冲咖啡的是老朋友了，负责文体活动的社工张益波。之前，他因为拍照了得，会唱越剧，小区居民都认识他。

　　其实，他还留了一手——在成为社工之前，他做过全职咖啡师，曾在下沙经营过一家咖啡店。

　　居民们开玩笑说，自从早城社区评上国际化社区后，连社工都这么洋气了。

有个会冲咖啡的同事，真的挺幸福

　　张益波长得很精神，宁波余姚人，今年30岁，已经结婚，有一个4岁的儿子。

　　昨天中午是社工的休息时间，但张益波却忙得不可开交，原来几个居民正在向他讨教咖啡经。他耐心地说：“现磨咖啡现在流行的喝法有手冲咖啡和意式咖啡两种，意式咖啡就是通过咖啡机高压压出来的；而手冲咖啡，顾名思义就是徒手用开水冲泡咖啡粉，过滤后得到的咖啡。喝起来，意式的口感较浓缩丝滑，而手冲咖啡的口味更纯净一些。”

　　其中一位居民自我介绍，她是德信早城小区的居民，之前工作忙，没赶上社区咖啡体验活动，“听说来教的就是社工小张，所以今天特地抽空来讨教一下。”

　　“一说到咖啡，小张就有说不完的话。”他的同事在一旁打趣。这位同事还偷偷报料：“他还把自己冲咖啡的工具都搬到了社区，平时社区有活动，或是中午休息，我们经常能喝到他亲手冲泡的咖啡，有个会冲咖啡的同事，真的挺幸福啊。”

　　“那么，就来二楼，我来冲咖啡给你们品尝下。”听到同事“打小报告”，张益波热情地邀请。从楼梯走到二楼最东面的活动室，就可以看见他在那里摆着的“宝贝”。“这个是磨豆机，旁边这个电子秤可以称重还可以计时，方便我测算冲的时间。另外那个水壶，也跟了我很多年了，之前还用它参加过比赛，虽然最后没有拿奖。”

　　一边说着，张益波拿出了一包咖啡豆，称重、研磨、倒入滤杯，然后用热水不停地在上面画圈。空气中慢慢弥漫出了咖啡的香味。倒入杯中品尝，不仅能尝到一股花果味，在苦味过后还能品到淡淡的酸甜感。“这个就是手冲咖啡的魅力，让你体会到咖啡本身的味道。”他笑着说。

创业开咖啡店，完成大学时的梦想

　　说起和咖啡的渊源，要从他的大学时代说起。张益波说，他就读于温州大学的材料科学与工程专业。在大三那年，他去台湾做交换生。“台湾当地很流行喝咖啡，我也在耳濡目染下爱上了咖啡文化，很想开一家属于自己的咖啡店。”从台湾回来以后，他苦于没有启动资金，只能在家里“小搞搞”——在网上买了做咖啡的工具，不仅有手冲壶，还有做意式咖啡的咖啡机。

　　大学毕业后，张益波顺利地在杭州一家国有企业找到了工作。但他始终没有放弃自己的咖啡店梦想。积攒两个月工资后，他报名参加了咖啡师的培训。顺利“出山”后，为了磨练自己的技艺，他去costa兼职。“人家是去赚钱的，我是去学做咖啡的新花样的。”他说。

　　2015年，他通过日常节省下来的工资和兼职赚来的钱，终于攒够创业的第一桶金。随后，他就从单位离职，在福雷德里盘下一间店面，开起了咖啡店。“当时，周围学生没有什么消费的地方，所以我这儿生意还不错。”但是好景不长，当年9月，龙湖金沙天街开业，之后宝龙城市广场也开了出来。张益波的咖啡店生意大滑坡，最后只能关门结束营业。“后来没有找到理想的店面，就没再开了。”

　　“刚好那时候，下沙街道招聘社工，我就去报名参加，之后被顺利录取。”张益波说，现在的他，白天完成工作后，晚上可以回家陪陪儿子和老婆。“咖啡店快要结束的那几天，每天都在算自己亏了多少钱，其实压力也挺大的。”现在回忆起那几年，张益波说就像做了一个美丽的梦。“做自己想做的事，虽然失败了，但是我一点都不后悔。”

初次尝试冲咖啡，建议买手冲壶感受一下

　　现在，不少人都想小资一把，在家里冲咖啡。但是纠结是一步到位买高端咖啡机还是买手冲壶自己泡。张益波的推荐是，先买手冲壶感受一下。“手冲壶的味道比较纯粹，而且投入的成本比较少，也比较不占地方。”

　　这里，我们附上手冲咖啡的教程，有兴趣的读者可以在家试一试哦。

　　准备：咖啡豆研磨机（也可以直接准备咖啡粉）、手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶、电子称、咖啡杯、咖啡豆。

　　操作步骤：

　　1. 称豆、烧水。通常水和咖啡豆的比例1:15，如：225ml的水，用15克的咖啡豆。另外，手冲咖啡最佳的用水温度90到93摄氏度，如果没有专用的温度计，在水烧开之后放置八到十分钟就可以。

　　2、磨豆。将咖啡豆用研磨机磨成咖啡粉。如果采用咖啡粉，可以直接忽略这一步。

　　3、装粉。先将热水倒入手冲壶，润湿滤纸，进行温杯。然后把咖啡粉倒在滤纸上，一定不要倒在边上，尽量靠中间，倒完晃动滤杯，让咖啡粉均匀铺开。

　　4、闷蒸手冲。用细而缓慢的水流把咖啡粉全部浸湿，注意不要注水不要太满，把咖啡粉刚刚浇湿就好，随后静置30秒。

　　5、享用。移开滤杯，轻晃咖啡壶，让刚刚滴滤好的咖啡充分融合，即可趁热享用啦。