萧山的春天虽然短暂，但她却能变着法地挤出各种“美”。天气晴好后，高温即到，在不少年轻人纠结是否出去玩时，但老一辈的萧山人，抓住这个毛笋、芥菜等疯长时节，卯足了劲来晒菜蒲头、干菜、笋干菜……这些老底子的“美味”，成了萧山人“炫富”新方式。甚至为了赶上这口“鲜”，节后才吃年饭。看看萧山这些老底子“美味”照片，一起来瞧瞧哪些最值得怀念。

　　晒出来的美味儿，就在春天。这个时候吃年饭，笋管够，绿叶菜更丰富。关键是农村几乎每家每户都晒各类干菜，“货”备得出奇的足。聚餐时，刚好赶上了这口“鲜”。

　　据萧山东片沙地的老厨师海兴介绍，绍兴霉干菜、萧山笋干菜等，基本是农村的四季土菜。著名的霉干菜扣肉，连敬爱的周恩来总理吃后都赞不绝口。这几天沙地各家的倒地、路边，都是晒“芯干菜”的。而热爱生活的傅灿良老师，还高兴地将自家的霉干菜晒制工艺跟读者们分享。

　　霉干菜的制作流程： 1.早上从地里割掉，放在地里，傍晚收回家；2.第二天，把芥菜清洗干净，凉干；3.切芥菜，把芥菜切成均匀的碎粒；4.用竹编晒箕或竹席把芥菜晒黄；5.腌制，十斤芥菜放半斤左右的盐，也可根据自己口味咸淡，凭自己经验放多少盐即可。一般腌制在7天左右，不要超过10天；6.腌制好的芥菜与煮好的笋放在一起在太阳下晒，太阳好的话，一般3、4天即可成为笋干菜了。

　　有朋友也给出自己家的“勒笋”制作流程:1.去笋壳；2.洗净后切成片；3.放入沸水锅里煮熟，放入适量的盐同煮；4.压制沥水；5.放入晒箕中晾晒。可谓工序繁多，为了赶上晾晒的好天气，很多人家必须加班加点地完成。

　　笋干菜的吃法，夏天烧汤用，放上几只虾，一个字，鲜！

　　而菜蒲头一般都是菜苔切段，加盐煮熟后晒制而成。除此之外，晒出来的美味，还有萧山萝卜干、倒笃菜等。

　　据资深“萧山通”介绍，萧山晒出来的“美味儿”历史悠久，有其特定的地理和气候条件。萧山地处中国北纬30度最东端，四季分明，气候湿润，物产丰富。萧山东片古时因临海是产盐盛地，这些地利条件便被人们充分利用起来，晒制干菜。萧山萝卜干香脆可口名气响，主要是因临海土壤多为沙土，比较透气，种上“一刀种”萝卜后，白天看起来地面很干燥，晚上回潮后又变得湿润，亦被称为潮土，长出来的萝卜又甜又脆。解放前，人们挑着萝卜干、倒笃菜等走街串巷四处叫卖，久而久之便家喻户晓，广受欢迎。