秀洲开设“千人食堂”食品安全辅导课

　　为进一步做好学校传染病防控和食品安全工作，普及基本的餐饮服务食品安全知识，近期，秀洲区市场监管局对辖区供餐人数千人以上的学校食堂开展“点对点”教育辅导，督促各学校食堂落实主体责任，精准做好日常管理，提升食堂食品安全质量。

　　参训人员全覆盖，安全教育“扫盲点”。此次培训的学校食堂供餐人数均在1200人以上，从业人员15人以上。此次食品安全教育一改往常重视食品安全管理员，忽视从业人员的集中式培训模式，通过进学校开设一堂点对点的食品安全教育课，使参训人员得以覆盖到学校食堂分管领导、后勤主任、班主任、保健老师、食堂负责人及食堂全体从业人员，为食品安全教育扫除盲点。

　　以案说法强警示，安全教育“抓重点”。此次培训以2018年新版《餐饮服务食品安全操作规范》为基础，从近期周边县市及网络曝光的学校食堂食品安全事件入手，分析原因，吸取经验教训。重点以人员管理、清洗消毒、设施设备、有害生物防治、加工制作、食品安全管理等与学校食堂日常操作安全息息相关的基础知识，开展针对性的学习培训。并要求千人食堂各环节、各场所、各操作严格按五常法落实色标管理，规范食堂操作行为。同时就食堂出现疑似食品安全事件应当采取的应急措施向学校后勤主任、班主任、保健老师等进行讲解，加强学校传染病防控和食品安全工作的主动预防性。

　　直面问题不回避，安全教育“克难点”。结合前期学校食堂开学季检查中发现的典型问题，在此次食品安全教育课上也点对点的提出了具体要求。主要是从业人员晨检流于形式，二次更衣间未有效利用，备餐间管理不规范，低年龄段由于送餐到班级产生的供餐时间过长等问题。要求学校及食堂负责人引起重视，细微小问题也可能成为学校食堂食品安全事故的诱因。要求食堂从业人员要养成良好的日常操作习惯，每日身体健康状况要如实反映给食堂负责人，不得隐瞒。进备餐间走二次更衣间，洗手消毒更衣后方可进入，不得随意进出。学校制定合理的就餐时间安排表，食堂严格执行。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沈晓燕/文