美食达人的私房菜谱

　　姜汁酸辣莲菜

　　莲藕去皮切薄片，用加了白醋的清水浸泡一下，这个过程很重要，能让它白嫩好看，沥干水分，加入姜汁、盐、鸡精、白醋和少许糖，腌一会儿。起油锅，炸点辣椒花椒油，淋在藕片上，喜欢蒜、香菜或芝麻的也可以加一点。

　　坚果碎

　　核桃、腰果、杏仁等坚果没吃完放太久，可能会有异味；这样的坚果放盆子里入烤箱烤一下，可以去异味。烤过之后依个人口味，可以撒黑胡椒等调味料调味；再把调味之后的坚果放入搅拌机中搅碎，坚果碎就可以出炉了。这个坚果碎可以拌沙律、捏饭团、冲牛奶、抹面包等。

　　白菜香菇蒸当归

　　白菜掰开叶片清洗，尽量选用靠里的嫩叶白菜。干香菇提前洗净后在冷水中泡发，保留泡发的香菇水。泡发后的香菇切丝。火腿切薄片备用。少许当归切片、枸杞于温水中稍加泡洗。取一个深底器皿，按照白菜、香菇、火腿的层层顺序平铺。至满出器皿0.5cm左右，撒上当归及枸杞。可以适当加些香菇水在盆中，更为好吃。蒸锅里加水，水沸腾后，盛菜器皿上蒸架蒸10分钟。火腿若是咸味足，可提前浸泡。白菜可蒸时间长一些，而带绿叶的嫩菜则时间短一些。当归的味道不是每个人都能接受，不妨一试，不用很多，薄薄两片即可。