“我在杭州喝过一杯好茶。”

　　1947年春天，27岁的汪曾祺和几位同事一起到杭州游玩。当时，他正在上海民办致远中学当教师。

　　汪曾祺的一生，并未在杭州有过长久的驻足，1946年秋至1948年春，在上海当教师的时光，应该是他离杭州最近的日子。

　　那一杯“好茶”是在虎跑喝的龙井。汪曾祺在散文《寻常茶话》中写道——

　　真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透脏腑，真是好茶！只是太贵了。一杯茶，一块大洋，比吃一顿饭还贵。狮峰茶名不虚传，但不得虎跑水不可能有这样的味道。我自此方知道，喝茶，水是至关重要的。

　　或许就是从此之后，汪曾祺就对水尤为关注。

　　他心目中的“好水”，除了这虎跑泉水，还有昆明的黑龙潭泉水、井冈山的水。

　　而山东济南的水，江苏盐城的水，则“没什么特点”或“真不好”。而“最不好”的水，在汪曾祺看来，是菏泽的水，因为菏泽的土壤中含碱丰富，这样的土质牡丹喜欢，但如果用于泡茶——“不论是青茶、绿茶，沏出来一会儿就变成红茶了，颜色深如酱油，入口咸涩。”

　　好水泡好茶，难怪无论冬春，梅灵北路南侧的上山小路，老杭州总是不辞辛劳地背水泡茶。

　　汪曾祺对吃的研究，非常投入。他自己发明了一款茶粥：用粗茶叶煎汁，加大米熬粥。每天早起必喝，且“自以为很好喝”。

　　是什么促生了他发明茶粥的想法？原来，日本有茶粥，“《俳人的食物》说俳人小聚，食物极简单，但‘惟茶粥’一品，万不可少。”

　　茶用于烹饪，一下浮于脑海的，自然是龙井虾仁。

　　汪曾祺说，“杭州有虾仁，想不恶”，自然，这道菜他十分欣赏。

　　在《寻常茶话》中，汪曾祺还提到：裘盛戎曾用龙井茶包饺子，可谓别出心裁。

　　裘盛戎是我国著名的京剧表演艺术家，可惜，汪曾祺没有仔细展现这段茶叶包饺子究竟是怎么回事。不过，网上倒是有很多茶叶饺子的做法，其实，茶叶不是主料，而是扮演的调料的角色——否则，且不管味道怎么样，价格多贵呀！

　　汪曾祺曾经吃过一种龙井茶心巧克力，不知道这个巧克力到底是味道？反正他说：“简直是恶作剧！”