现代人把“纱面”写成“索面”或“素面”，三个都可以。“索面”“素面”叫法自古就有文献记载。叫“纱面”是因为它细长洁白，有如棉纱，晶亮澄澈，后人取其形而叫的。

　　小时候，老家隔壁就有一户做纱面的。没事的时候，我就端张小板凳坐在旁边，看他们晒面、拉面与收面，觉得很好玩。

　　当金色的阳光透过薄云，丝丝缕缕地洒落下来时，邻居便扛出插满面的面条架，把手中的一根面竹插在面架高处的孔眼里，依次不断地暗劲拉扯，霎时幻化成如纱线般粗细的面线，然后把另一根面竹插到面架低处的孔眼里。再用两根长长的“竹筷子”在两缕面线之间轻轻地撑开几下，以免面条互相黏住，顿时数米长的“万千银丝”迎微风飘拂而不断，远远望去像瀑布飞流直下。

　　收纱面也有讲究，木架上一帘面线的上下两条面竹一合拢，一米多长的面线擎着轻轻放到屋内的木板上，也要先醒一会儿，待纱面稍显柔软后，才理成“8”字型线绞状，装进铺上防潮薄膜的竹制箩筐收好。

　　做纱面是靠天吃饭的活。一般天气晴朗才可以做纱面，阴天如果是东北风也可以做纱面。在晒纱面时，万一遇到天气不好，要赶紧收面，隔壁邻居都会纷纷赶来帮忙。

　　全国各地的面条做法、烧法与吃法不尽相同，温州永强（原是温州瓯海下辖的五个区之一，现属龙湾区）纱面汤却独具一格。

　　在坐等纱面汤的时候，眼前晃来晃去的都是那一对光亮亮圆溜溜的鸡卵（荷包蛋）。纱面汤浇头是主角,香菇、肉丝、虾米、榨菜是浇头的主料，而醇香浓厚的妈妈酒（当地酿制的一种黄酒）便是汤的主料，最后放上一对鸡卵。

　　热气腾腾的纱面汤要趁热吃。我先轻轻挑起几根，闻一下，夹进嘴里慢慢化开，质朴的味道游走在唇齿之间，一种飘飘然直冲味蕾。嗦上一口汤，淡咸适宜，汤汁浓厚，口味纯正，然后呲溜呲溜，最后连面带汤一滴不剩。

　　还有些店家对纱面汤变花样，但纱面还是纱面，就是换了浇头而已，有牛腩的，有鱼丸的，有海鲜的，有丝瓜的……万变不离其宗。

　　不论喜爱与否，在每个永强人的心里，纱面汤都是一份独有的印记。纱面，就是一份绵长的祝福。

　　长大后，搬出了老屋，蓦然回首，做纱面的人改行了，叫卖纱面的吆喝声也听不到了，有些只能在记忆中寻找了。

　　□王勤福