7月31日零点，燥热了一天的杭城温度慢慢降下来。位于杭州拱墅区祥园路上的逍遥汤府·张迎芸小吃店开启深夜模式，一碗胡辣汤从8元下调到6元。

　　这里不同于宵夜江湖的人声鼎沸，也有别于早午晚市的来去匆匆——后半夜的小店，食客们更加从容。

　　23岁的陈雷，是家里的大儿子，也是这家店的夜间守护者——从傍晚7点到第二天早上7点，他看着食客们来了又走。生意好的夜晚，陈雷会盛出200碗左右的胡辣汤。

　　陈雷一家来自河南省周口市，“逍遥”不仅是店名，也是他的家乡。纪录片《舌尖上的中国3》摄制组来过陈雷家的店。短短35秒的镜头，一度让这个仿佛为了慰藉老乡们胃存在的小店，成了杭州人打卡的新风尚。

　　陈雷家的店，生意好了之后，也从宵夜早餐，做成了24小时营业。如今，慕名打卡的人少了，寻味而来的依旧大有人在。

　　江苏人陈先生：

　　深夜来吃，更像和邻居来聊天

　　午夜前后的逍遥汤府，略显冷清。

　　三三两两的光顾者中，大多是附近的居民，身着随意，踢踏着拖鞋。

　　陈先生拐到了马路对面的店里，他半个月没来过了。一碗胡辣汤、一根烤肠、两个水煎包，在杭州定居十多年的江苏人，胃被河南美食俘获。

　　那年春节，陈先生在老家，看到了《舌尖》，一晃而过的画面中，一下子认出了这是家门口的店。回杭州后，陈先生急吼吼来打卡。一等就到了正月十五。晚上十点，美味上线，陈先生准时出现，“一来就傻了，人已经排队到了门口。”

　　水煎包一出锅就被五个十个地买走，胡辣汤相对快一些，五张桌子不停地轮换食客，马路边停满了车，“那天，他们一家三口忙得热火朝天，大概没想到会有这么多人来。”

　　人们好奇追随的热情一年后消了下去，陈先生却成了这里的老客。他看着小店一间变两间，听老板娘讲几个儿子的故事，逐一尝遍各种新品，“后来，生意好了，店面扩大了，也增加了一些凉菜，我和邻居有时候还会过来喝酒。”

　　外卖田小哥：

　　我脸太黑，怕老婆看到心疼

　　“搞一碗汤，10个水煎包。”穿着一件淡蓝色短袖的小伙轻车熟路地走到点菜台边。

　　田振帆，今年27岁，河南商丘人，是一名外卖骑手。这一顿是他那一天里的第二餐，他说不知道这该叫晚餐还是夜宵，“反正都这个点下班，今天顺路，刚好也饿了，就过来吃点。”

　　田振帆晚上最后一单外卖是送到城北的温州村一带，他住在12公里外的康桥，而逍遥汤府刚好开在这两点的中间地带。

　　“我主要是想这口味道了。”田振帆笑着说，从温州村回康桥有更近的路线，但他愿意多开个三五公里，来喝上一碗胡辣汤。

　　外卖这个职业和大多数职业不同，饭点的时候是他们最忙的时候，而等他们空下来时，大多数餐饮店都关门了。

　　“累了一天了总想吃上一顿最落胃的。”午夜的杭州，夜宵摊很多，美食也不少。但在田振帆眼里，再新鲜的小龙虾，再香的烧烤，再醉人的酒……都不及这一碗6块钱的胡辣汤来得亲切与满足。

　　喝着胡辣汤的此时此刻，是他这一天里最放松的时候。这种感觉就像回了老家，在老婆孩子身边。他管这碗胡辣汤叫作“家的味道。”

　　饭间，记者提出给田振帆拍张照片。“你拍我背影吧，正脸太黑了，老婆看到了会心疼。”他说。

　　这一天，田振帆跑了40多单生意，赚了近400块钱，这一顿胡辣汤花了他14块8毛。

　　代驾秦小哥：

　　味道没变,其他地方都没这里实惠

　　后半夜，这里的食客渐渐多了起来，大堂立马鲜活起来。一碗胡辣汤、一盆小油条，一个穿着滴滴代驾工作服的小哥一看就是老客。小哥叫秦涛，兜兜转转，一碗胡辣汤已经喝了好几年。

　　“以前店面没这么大，就这半个厅堂的样子，”秦涛舀了一勺汤，就着油条吸溜着喝了下去，“就前几年，央视还来这拍过电视，那时人多的，排队都排到门口。后来店面就扩张了。”

　　秦涛也是河南人，来杭十年了，一开始做出租车司机，最近两年开始成了一名代驾。这天，最后一单代驾正好就在附近，于是决定顺路来喝碗胡辣汤。

　　“他们这儿便宜，我这么多东西一共才10块钱，其他地方没有这么实惠了。”秦涛准备喝完汤就回家。

　　眼见逍遥汤府从不起眼到辉煌再回归平静，对秦涛并没什么影响，只要胡辣汤的味道没变就好。

　　一碗碗味道浓厚、香辣的胡辣汤就是让人心安的慰藉，用家乡的味道犒劳午夜下班的自己，足以驱赶一晚上的疲惫。

　　喝完汤放下碗，秦涛挥手道别。这是一天的结束，也是新一天的开始。

　　夜班的哥们：

　　用家乡味让自己歇歇脚

　　逍遥汤府的胡辣汤，在牛大哥的味蕾里，颇有家的味道。他说，在老家，胡辣汤并不是主食，会被当作早餐，因为制作起来配料太复杂，家里要么买半成品，要么买直接打包熬煮好的，每一家的味道，则会因为香料配比差异而不同。

　　牛大哥十多年前从老家河南来到杭州，一直做夜班出租车司机。这天凌晨一点半，他刚送完一个客人，恰好距离逍遥汤府不远。杭漂多年，牛大哥说到附近了总是会进来，“现在来得比较少了，差不多3天左右来一次。”

　　牛大哥决定吃完两个水煎包、一个煎饼、四根小油条就回瓶窑的家。

　　“一共9块钱。”牛大哥说，即便穿行在杭州的大街小巷，要找到一家地道的河南味道店铺，不容易。胡辣汤价格变了，不过他记忆中家乡的味道一直没变。

　　55岁的出租车司机金师傅也因“味”而来，“这家店的河南小吃正宗。”

　　“这个点生意不太多。”金师傅说，他刚做完一脚生意，有点饿也有点困，就来吃上几个水煎包填填肚子，喝上一碗胡辣汤提提神。

　　夜渐渐深了。逍遥汤府的夜晚，客人们走马灯似的，登场离开，就像《舌尖》带来热闹过后逐渐回归平淡。那集《舌尖》中，镜头就是跟着一位夜班出租车司机找到的逍遥汤府。如今，看客少了。这里再一次成为了被味道吸引的河南出租车司机们的驿站。