想在海拔五千米以上的高原撸串吃火锅，需要满足啥条件

　　气压、氧气、沸点，个个得“达标”

　　北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。寒冬来临，在海拔5000多米的雪域高原，边防官兵们不仅吃上了热辣十足的火锅，还动手包饺子、烤羊肉......

　　日前，这则新闻备受关注。有网友点赞说：“在高原上撸串，这后勤补给真强大！”但也有人好奇：为什么高原上吃火锅会被当成新鲜事，难度在哪里呢？

　　本期科学汇就来讲一讲“高原”吧！我们还邀请了杭州市紫金港中学科学高级教师邓敬东、历史与社会学科高级教师王晓红为我们答疑解惑。

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你和在“世界屋脊”撸串的人

有着超过4000米的海拔差

　　这次在海拔5000多米高原上撸串的，是西部战区的官兵们，他们身处青藏高原。青藏高原横卧在我国西部，平均海拔4000多米。西南边疆绝大部分海拔高于5000米，高寒缺氧，昼夜温差大。

　　至于每个高原形成的原因，各不一样。青藏高原被喻为"世界屋脊"，它的形成是两大板块碰撞的结果：亚欧板块和印度洋板块相碰撞、挤压，印度洋板块俯冲到亚欧板块下面，亚欧板块被抬升后就形成了青藏高原。青藏高原东北角还有海拔较低的柴达木盆地，西南部是著名的喜马拉雅山脉。

　　说到这里，我们可以先来聊聊我国的地形地貌。

　　陆地表面有高原、山地、平原、丘陵、盆地五种地形，这五种地形在我国都有分布，类型齐全。从高空向下看，纵横交错的山脉就像大地隆起的脊梁，构成我国地形的“骨架”，在山脉构成的“网格”当中，镶嵌着高原、盆地、平原和丘陵。

　　我国地形，是以山地和高原为主。面积比例最大的是山地，其次是高原。我国四大高原特别有名，它们是青藏高原、内蒙古高原、黄土高原、云贵高原。

　　我们先给高原们定个位：青藏高原在西部，云贵高原在西南，黄土高原在北方，内蒙古高原在黄土高原北面。

　　更深入了解后，大家可以发现，虽然都是高原，但它们各有特色，存在很大差别：

　　青藏高原是世界上平均海拔最高的高原，高原上有很多山脉，山巔白雪皑皑，冰川广布，但站在高原上看这些山脉，相对地面的高度却较小，所以也有一马平川的感觉；

　　内蒙古高原地面平坦，一望无垠，东部水草丰美，西部是荒漠草原；

　　黄土高原地表支离破碎、千沟万壑，因为它身披厚重的黄土，而黄土土质疏松，容易被流水侵蚀，缺乏植被覆盖的黄土容易被流水带走，造成了水土流失；

　　云贵高原地面崎岖不平，农田多为层层叠叠的梯田，城市、村庄多集中在“坝子”里。

　　于是，就有了“青藏高原有雪山，远看是山近成川；内蒙高原第二大，一望无际地面坦；黄土高原黄土松，支离破碎多沟坎；云贵高原峰岭众，岩溶坝子到处看”这段朗朗上口的顺口溜。多读几遍，肯定能让你更容易记住这个课本上的重要知识点。

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空气也受引力影响

大气压就是这么来的

　　了解了我国的地形特征后，我们接下来重点讲讲高原上为啥气压会那么低。同学们一定听到过一个词：高原反应。高原地区海拔高，大气压低，空气稀薄，氧气含量少，因此人们会出现头痛、头晕、恶心、呕吐等现象，这就是高原反应。

　　那么，海拔高，大气压为什么会低呢？大气压又是什么？

　　我们先来做个趣味实验吧：在装满水的矿泉水瓶盖和底部各打一个小孔，用手堵住瓶盖的小孔，会发现下面小孔一会儿就不漏水了，松开瓶盖的小孔，瓶底的小孔就又开始漏水。

　　这就是大气压在作用。当用手堵住瓶盖小孔时，瓶内空气与外界空气就不能流通了，瓶内空气压力与水的重力之和，小于底部小孔外部的大气压力，水就不会漏下来。

　　所以，虽然看不见摸不着，但大气压真实存在。我们日常生活中喝牛奶、胶头滴管，拔火罐、橡皮挂钩、注射器、吸尘器、抽水泵，都是利用大气压进行工作的。比如说喝牛奶，还不如准确地说是大气压把牛奶压入了口中。

　　空气它也受到地心引力影响，所以大气压强产生的根本原因是空气重力。同时，由于空气具有流动性，是可以压缩的气体，和液体一样，越深受到的压强就越大，上层的空气压在下层空气的上面，下层空气的密度变大了，所以密度也是越向上越小。而密度小的高空，空气就会变得稀薄，所以说离地面越高，空气越稀薄。

　　因此，当你前往高海拔地区时,可以随身携带密封食品袋，来判断周围气压变化——当袋子逐渐膨胀起来时，说明周围的气压已经出现明显降低了。同时，高海拔地区缺氧，刚进入高原地区，不要剧烈运动，不要大喊大叫，准备好必要的吸氧装置，以备不时之需。

　　兴趣小组

在高原上煮饭

为什么得靠高压锅

　　在高原地区，有时必须使用高压锅才能把食物煮熟，这是因为大气压与沸点也有着密切关系。液体沸点随气压增大而升高，反之就降低。

　　在近地面，大气压为1标注大气压，此时水沸腾的温度通常被认为是100℃，水能与食物充分进行热量交换，让食物温度升高，杀菌，食物成分发生变化，最后成为熟食。在海拔不低于2000米的高原地区，大气压强低，一般水的温度达到90℃时就会沸腾，即便加热时间较长，食物通常也会出现不易煮熟煮烂的情况。

　　所以，边防官兵们能在海拔5000米以上的高原上吃上一顿火锅，挺不容易的。我们猜测，这个锅子应该是特制的，加上了增压装置，或是使用了特殊材料。

　　至于高压锅，使用时由于上面的限压阀质量较大，密封性能好，导致了锅内压强较大。目前一般认为高压锅内气压可达到2个标准大气压，高压锅内水的温度可达到120℃，所以煮食物就更加方便快捷。

　　现实中，人类利用大气压强的例子也不少。比如吸尘器，它的工作原理是：在电动机的带动下，会将机体里的空气排出一部分，使里面形成一个低压区，这样，外界的空气就会在大气压的作用下，带着尘垢从吸尘器的地刷进入。