白草莓虽甜，但价格却是红草莓的三倍

　　为了满足吃货，省农科院已悄悄培育了七八年新品种

　　又便宜又好吃的白草莓，明年见

　　本报记者 施雯

　　辛苦忙碌一年，莓农用夏天的汗水，换来了冬日诱惑。“红草莓50元/斤，白草莓150元/斤。我家的草莓，在小红书上有很多女性粉丝。”

　　尽管每天有500多人涌入草莓园采摘，但上海的葛文、徐其霞夫妇还是决定，将自家的沪上网红农场“自然草莓园”歇业两天，跑了趟浙江省农科院，寻找更理想的新品白草莓。大雪节气过后，葛文与徐其霞夫妇就驱车海宁，中午吃了顿红烧湖羊肉，下午就钻进省农科院的试验大棚，准备“大开吃戒”。

　　好的白草莓要红籽白肉

　　一个大棚大约5000株草莓，有个试验棚种的几乎全是白草莓，每个口味种10株，吃完所有的优系白草莓，肚皮估计会撑到第二天。

　　上海人精明挑剔，卖150元/斤的白草莓绝对要好吃，但作为农场主，葛文选择品种时，除了口感，还要兼顾产量：“吃到好吃的，我还要看花芽分化的情况。”

　　这对夫妻在快手平台的视频号，会发些自繁草莓苗种的教学视频，粉丝都是全国各地种草莓的农夫。葛文的徒弟，也有在辽宁丹东包地种草莓的。丹东草莓火起来也就这七八年的事。虽然丹东纬度高，但光照十分充足，江浙一带的草莓大棚，冬天得穿棉衣干活，但丹东的冬季，白天大棚内的温度很高，草莓自然率先全国上市。

　　不过，长距离运输的草莓，栽培上都会选择果肉硬一些的品种。这也为什么喜爱软糯口感草莓的南方人，不爱丹东草莓，而更爱本地草莓的原因。

　　对于白草莓的审美，你心目中它是什么样子？徐其霞在地里看中了一株果实比较大，表面是白籽的白草莓，它有独特而高雅的香水味，白色果肉口感偏扎实，感觉比较耐储运。

　　“白籽的我不爱，我想要的白草莓，是红籽白肉，就像肤若凝脂、一点朱唇的少女般明媚动人。”这是浙江草莓育种专家、省农科院园艺所副所长蒋桂华对草莓颜值的审美。

　　当然，如此肤白貌美的草莓，口感也应该是软糯的，有甜味，无酸味，自是最好的。

　　白草莓是日本最先选育的

　　我们吃的白草莓和红草莓，都是人工选育的。自然界的野生草莓，果实很小，味道也酸，在中国西南一带有分布的白毛草莓，黄毛草莓都属于野生草莓。野生草莓基本都是两倍体或是四倍体植物。

　　直到16世纪初，欧洲航海家在美国发现了一种果实比较大的草莓，把它带回了欧洲。又过了许多年，欧洲航海家在秘鲁又发现了大草莓的踪迹，也一并带回了欧洲。一直到了18世纪的法国，随着皇家园林的兴建，这两种大草莓被播种到皇家花园之中。

　　有一年，它们落地的种子发芽后，杂交出的草莓个头，和现在我们吃的品种差不多大小，它的口感酸甜，味道也很让人愉悦。因为个大味美，还被命名为“凤梨草莓”。凤梨草莓是红色的，它也是人工选育草莓的鼻祖。

　　大家吃了许多年的“红颜”和“章姬”（奶油），其实都是日本红草莓，在浙江的成熟时间，章姬是11月底，红颜略迟。

　　白草莓是继红草莓之后，日本最先选育的。目前有“淡雪”、“雪兔”、“桃熏”三个当家品种。

　　农科院的白草莓明年或可尝到

　　红、白草莓的区别，除了颜值外，还在果香味上。白草莓的香气比红草莓更为丰富，而形成香味的物质是很复杂的。省农科院的白草莓大多在11月中下旬成熟，时间上和红草莓相当，带有浓浓蜜桃味的白草莓，专家也已经选育出来了，果肉颜色微黄，风味浓郁。

　　多少人想尝鲜白草莓，无奈市面上此莓甚少，价格也不够亲民。

　　那么，能不能按红草莓的思路，把日本白草莓引进中国栽培？事实是，日本白草莓在中国的生长表现并不理想。

　　吃遍省农科院地里的白草莓，葛文夫妇相中了试验大棚里的五六个优株。夫妻俩的感觉是：浙江选育的白草莓，已经超越日本。

　　在这众多“小白”之中，香味各有各的诱人之处，它们有的带蜜桃香，有的带凤梨香，有的带花香玫瑰香，还有的是香水香型。

　　“小白”们其实已经在地里长了七八年，为什么市面上迟迟不露面呢？

　　其实，一个品种的成熟并不是一蹴而就的，它的稳定性需要多年反复试验和观测。“小白”明年计划小规模试种，在省内外的一些草莓基地，大家就能采摘和品尝到。

　　相信，通过育种家们的努力，有点“贵族”的白草莓，会跟红草莓一样，以更亲民的价格，飞入寻常百姓家。