本报记者 施雯

　　2021年，李天根60岁整。

　　“老葱头”开着黑色路虎，在2020年最后一天的中午来到自己的大葱地。他和记者约在这里见面。

　　“天太冷，土都上冻了。大葱挖不动，过段时间再卖吧。”葱地位于杭州钱塘江南岸，寒潮来袭，西风格外凛冽，山东大葱傲立着，绿油油、肥嘟嘟。

　　这段日子

　　山东人吃大葱要靠浙江农民

　　风太大，穿透衣服，吹得全身发冷。大葱地没有遮挡物，四面透风，根本没法待，还是赶紧躲回车里避寒。

　　刚上车，李天根就接到江苏葱友的电话，“哦，你们如东大葱现在已经卖到3.2元一斤啦。我们这里，要过几天后再卖。”

　　为何要等？除了天冷葱不好挖，主要原因是，西北风刮着，天放晴，大葱的水分蒸发快，一亩地的葱挖上来，分量至少要少1000斤；另外，元旦之后，浙江的大葱才会褪去辛辣的口感，变得甜糯起来。

　　浙江人对大葱的消费很少，本地大葱主要卖到山东。12月山东积雪深，大葱无法自产，江苏、浙江、福建等地的大葱会陆续上市供应山东。一般，江苏大葱12月开卖，浙江大葱元旦后开卖，一直会销到来年4月，而山东本地大葱要5月才能恢复生产。

　　浙江葱农有句话是这么说的：接下去的日子，山东人能不能愉快地吃上煎饼卷大葱，主要靠浙江农民啦。

　　葱价“咸鱼翻身”

　　已破3元/斤

　　这几天，山东很多大葱采购商都给李天根打来电话，出的采购价是2.8~3元/斤。

　　不过，“老葱头”还是迟迟不肯卖，他目前的心理价位是3元~3.2元/斤。当然，后续市场价会不会涨，不得而知。

　　2019年，大葱收购价最高只有0.6元/斤，后来受疫情影响，跌到过0.1元/斤。其实，全国大葱地头收购价不到1元/斤的情况，已经维持3年。李天根去年种了600亩葱，出手最高价是0.5元/斤，这还要亏不少钱。

　　今年，全国大葱价格陡然上涨，源于前几年各地农户的透支生产，今年反而种得少了。

　　钱塘江南岸的围垦一带的农户，一直有种大葱的传统。

　　根据当地农业部门统计，面积最大时，围垦一带曾经种了3万亩大葱。随着城市建设的推进，这些年，大葱种植面积大约维持在1.5万亩，2020年严重萎缩，只剩下4000亩。

　　大葱连续几年价格太低，今年很多人都不敢再种。李天根在围垦种了15年大葱，是当地种植面积最大的，今年他也非常保守，只种了200亩。

　　200亩大葱

　　毛利能超过500万元

　　田边收购的大葱都是带泥脚的。山东的买家会加工成净葱，销往零售市场。

　　“早知道今年行情这么好，我就多种点了，失算失算。”

　　李天根给记者算了一笔账，大葱种植成本为100多万元，包括土地租金、种子、肥料、农药、人工等，其中租金和人工是大头。

　　一亩大葱产量为1.1~1.2万斤，李天根最高种过1.5万斤/亩，全国种大葱的最高纪录是1.8万斤/亩。

　　李天根估计了一下今年的利润：“200亩大葱可以卖出670万元，除去种地综合成本，毛利应该超过500万元。”

　　这样的好行情，好几年没遇到了。记得上一次是2016年，大葱最高卖到3.7元/斤，可惜那一年李天根也只种了200亩。

　　“老葱头”打算再过半个月开挖，因为今年全国缺少大葱的大局已定，对接下来的行情，他还是挺看好的。

　　要想葱段白乎乎

　　需要四次人工培土

　　围垦一带，大部分种大葱的农户都种了几十亩，也有三四家拼100亩一起种的，超过100亩的就算大户。

　　在当地从事机械租赁生意的喻银锋，也跟风种了几十亩大葱。虽然主业是工程，种葱只是副业，但喻银锋还是很用心在种的。

　　去年5月播种，等葱长到15厘米长的时候，要挖起来剪掉叶子，再一根根种回地里。喻银锋要组织几十个工人一起干活。

　　我们吃的大葱，葱段白乎乎的，都是靠埋在土地里、不断培土才能变白的。

　　大葱根部的土层最后会高出地面50厘米。整个生长季，需要人工培土4次，都是在盛夏作业，辛苦可想而知。

　　等到12月，长了大半年的浙江大葱，终于成熟。

　　最近，喻银锋天天在朋友圈发自己地里大葱的靓照，等着买家上门采购。按照今年的行情，他算了算，应该能赚200万元。