本报讯　“妈妈，我来给您送八宝菜，提前拜年了！”前几天，杭州蒋村花园如意苑的周利英端着一盘热气腾腾的菜，来到附近的妈妈家中。

　　周利英的妈妈今年快90岁了，精神矍铄，看到女儿送来的八宝菜，非常高兴：“过年是一定要吃八宝菜的。”

　　以前，不是每家每户都有大鱼大肉，但八宝菜都会炒一盘，寓意来年顺顺利利、健健康康。

　　为了制作这道菜，周利英一大早就出门采购食材。“这是我们蒋村的习俗，新年第一口一定要吃八宝菜。”周利英一家三代生活在蒋村，“小时候，八宝菜只有过年时才吃得上，我很爱吃。”

　　八宝菜又叫什锦八宝菜，是江浙地区一道有名的特色传统美食。原料有萝卜干、胡萝卜、黑木耳、荸荠、油豆腐、千张、笋、黄豆芽、香干、黄花菜，这道菜营养丰富、口味鲜香，令人口齿留香。

　　“说是八宝，实际上这道菜有十种材料，寓意十全十美。”

　　周利英从冰箱中拿出晒制好的萝卜干，萝卜干由萝卜刨丝后晒干而成。

　　周阿姨将新鲜辅料下锅翻炒，随后放入萝卜丝，接着翻炒，分两次加入适量酱油和白糖，其间不断翻炒。不到10分钟，这道菜就烹饪完成了。

　　老蒋村曾经是水乡，那时候居住在这里的人多数靠打鱼为生，很多人的日子过得紧紧巴巴，过年时候的一道八宝菜，成了他们难以忘怀的美食记忆。

　　随着生活水平不断提高，物质生活日益丰富，人们过年吃的美食也越来越丰盛，但对于一代代蒋村人来说，只有新年第一口吃上了八宝菜，才算真正过年了。

　　本报记者 方力 通讯员 叶子 谭敏佳 李天伦