生产管理部的80后朱磊是杭州人，从他记事起，家里就喜欢买一种红瓶子装的醋。其实就是玫瑰醋。这大抵是老底子们共同的口味选择。

　　在李京看来，杭帮菜特别注重食材的本味，所以调味只是辅助，不能遮盖食材本身的颜色和味道。像杭州名菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹，用的多是玫瑰醋。

　　朱磊说，过年的餐桌上，虾、蟹的蘸料，用玫瑰醋更是极好的。江浙人喜欢吃江鲜，调味清淡、好看很要紧。而玫瑰醋仅以大米为原料，质地特别清澈和轻柔，所以是最佳拍档。去年在杭州卖爆的一个品牌蟹礼盒里，搭配的就是玫瑰醋。

　　李京讲了个故事。曾有杭州大厨，想仿制《随园食单》里一款精致的南宋宫廷菜：蟹酿橙。简单说，将蟹黄和橙子果肉炒制，灌入橙子里蒸熟，味道非常独特。其中需要一点醋去调味，这时候发现任何醋都不行，只有酸味柔和的玫瑰醋才可以。

　　在厂里干了大半辈的黄健书是杭州人。他觉得，和玫瑰醋相比，山西老陈醋、镇江的醋，风味也好的，但都不如玫瑰米醋清新。

　　难怪有一种比喻，北方的陈醋，像是浓烈的大汉，而玫瑰醋是婉约的江南女子。

　　现在醋的产品线丰富了不少，厂里相继开发了醇厚的陈醋、鲜甜的康乐醋、香浓的香醋等。“居家过日子，六块多一瓶的老底子双鱼玫瑰醋，那是相当实惠的。”黄健书说。