人间烟火，家的味道最温暖

　　蔡澜曾经说过，家乡的味道百食不厌。春节最适合来一场味觉旅行，用味觉治愈乡愁和一颗风尘仆仆的心。

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　　如果要挑选最能代表杭州年味的美食，酱鸭必定榜上有名。杭州酱鸭，在古代甚至被称作“官礼酱鸭”，与北京烤鸭、南京板鸭齐名。上好的酱鸭肉色枣红、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美。

　　每到年底，杭州察院前巷口便会变身杭州最具年味的地方之一。每走两步就有一家卖酱味的，酱鸭、酱肉、酱鹌鹑、酱鲫鱼、酱猪舌……琳琅满目，喜庆了整个冬天。

　　推荐去处：察院前巷文娟酱鸭、祝君酱鸭、付大姐酱鸭

　　在老宁波人的零食匣子里，有一样油炸食品必不可少，那就是油赞子。油赞子，其实就是一种小麻花，因为造型酷似簪子得名“油簪子”，随着时间的推移演化成了“油赞子”。

　　据说这种小吃已有一百多年的历史，以“香、酥、脆”俘获了老宁波人的味蕾。相比麻花，油赞子吃起来更加酥脆，牙口不好的老年人也咬得动。除了大家熟悉的甜味，宁波人还根据自己的饮食习惯，在面粉里加入海苔粉，创造出了咸味的油赞子。

　　推荐去处：沈家祖传宁波油赞子店

　　对于新昌人而言，芋饺并不是一味普通的小吃。“芋，年年有余（芋）。”因此，芋饺也就成为了新昌人年三十的桌上必备佳肴。

　　不同于寻常饺子，芋饺的“饺子皮”是透明的，还带有三个棱。这是番薯粉与芋子“结合”擦出的火花——精选嵊州产芋子，高压锅蒸熟，冷却后剥皮，芋子捣碎后，与碾细的白番薯粉按特定比例混合。和普通饺子一样的是，芋饺可蒸可煮。蒸好的芋饺刷上美味鲜和薄薄一层猪油，再撒上一把葱花即可上桌。

　　刚出锅的芋饺爽滑可口，放至微凉则嚼劲更甚。

　　推荐去处：一溜下（新昌县）

　　说起湖州的羊肉，必然会提到新市和练市两大巨头。两地都以红烧做法为主，不同之处在于练市羊肉需要剥皮且切成小块，而且汤汁相当浓稠。在练市，没有羊肉不成筵席，再好再贵的硬菜，都比不上羊肉的地位。

　　做练市羊肉，采用一年大小的雄性湖羊最为合适。这个年份的湖羊肉质鲜嫩紧实，再配以辣椒、冰糖、酱油、蚝油、红枣等调味料，以及当地特产练市优黄（一种黄酒，可做料酒），大锅炖煮极其入味。

　　推荐去处：江南功夫私房菜

　　老鸭馄饨煲算是嘉兴西塘的一道“土菜”，相传为西塘的窑工发明。西塘人只要办大事，餐桌上就会有这道菜。

　　做老鸭馄饨煲，一般选用一岁大小、两斤多的老鸭为主料，细熬慢炖上两三个小时；馄饨一般选用荠菜大馄饨，一口咬下去，荠菜与猪腿肉牢牢锁住了鲜美汤汁，不愧是征服一代代西塘人的家常美食。

　　推荐去处：陆氏馄饨（西塘）

　　“鸡子”在兰溪方言里是鸡蛋的意思，鸡子粿其实就是鸡蛋馃。鸡子粿的饼皮需用死面，才能保证“薄而脆”的口感，而鸡子粿的馅料极为简单，仅鸡蛋、小葱、鲜肉。包馅时，饼皮需留个小口子，方便注入鸡蛋液。

　　相传兰溪籍文学家李渔不食葱蒜，一次病中吃了鸡子粿，大为赞赏，还将其载入后世吃货必读的《闲情偶寄》。尝一口刚出锅的鸡子粿，先是酥脆的外皮，而后是鲜嫩多汁的馅料，葱、鲜肉、鸡蛋三者完美融合。

　　推荐去处：兰庆鸡子粿（兰溪市）

　　“迷倒，危险赞”（味道，非常赞）的搁袋饼，是衢州人钟爱的烤饼之一，不少衢州吃货将它奉为早餐的首选。制作搁袋饼并不算难，将长条面饼铺上厚厚的肉沫后裹起，再切成小长段，放在铺满芝麻的竹匾上，随后淋上一些水放入烤炉中，只需几分钟，香气四溢的搁袋饼就能出炉。

　　衢州人吃搁袋饼，一般会剪开饼夹根油条配着吃，顺便再来碗豆腐花。

　　推荐去处：府山豆腐花衢州搁袋饼

　　无数临海人的回忆里，都有一碗麦虾的滋味。麦虾不是虾，它似面非面，是将粉浆刮进热锅中烧制而成的，出锅后形状如弯曲的虾。

　　据传，麦虾是昔日穷人发明用作裹腹。所以，在最初的“版本”中，麦虾中只有萝卜、瓜藤之类的家常菜。发展到现在，麦虾中不仅可以放虾、放肉，如果够讲究，连汤底都可采用牛肉高汤。

　　推荐去处：双平麦虾（临海市）