这两天，有人来推荐了一家当地吃货心里最好吃的小面馆，“在临平，但真好吃！他们家是做以杭州特色卤味为主线的传统小吃。现在已经是卤味第三代传承人了。这真的是一家宝藏面馆，敢开在菊英面馆旁，你说人家胆子大不大？我这个土生土长的杭州人，吃碗面都要跑趟临平。”

　　看得出，这位读者对这家面馆是真爱：“杭州的面榜江湖素来热闹，高手林立。这家店真挺厉害的，每次必点的是他们家的红烧豆腐面和卤味拼盘。”

　　粉丝推荐的这家面馆叫寻鲜面卤小馆。

　　被称为“明明可以靠颜值却偏偏靠实力”的老板娘丁姐对自己家的食品有独到的坚持——就做珍稀食材的平民化、日常化。店里只做当季食材，将一些珍稀食材融入到日常菜色中，比如黑松露、红菇、金耳等等。

　　看看店里的食物：黑松露炒饭、鲜松茸炒饭走的是高端与日常的融合。还有更多当季的平民美味：马兰头炒饭、汪刺鱼汤面、栗子红烧肉、小龙虾凉面、咸肉春笋面。丁姐说，这些都是她亲自参与设计开发的食物，店里不能随便加食材，“只想呈现食材搭配最好的风味。”

　　个性有点倔强的丁姐，之前是做规划设计的。从体制内到开面馆，丁姐的跨度是有点大，但也有迹可循，“家里之前也是做卤味，丢掉有点可惜，就开了这家店。”

　　丁姐开了5年店，把营业额从每天两三千元做到一天两万元，食客中，打飞的来吃面的人也有。这些对于丁姐来说都是认可和坚持的力量。　　 本报记者 章然