头伏火腿二伏鸡,三伏吃只金银蹄
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前日立秋。农谚有“立秋一日,水冷三分”之说。过了立秋,人们就要开始准备“贴秋膘”了。在小时新闻吃货圈社群里,网友们的#秋日美食#分享已经拉开了序幕。
@LYY:头伏火腿二伏鸡,三伏吃只金银蹄
三伏还没过完,就已经立秋了。眼看着要进入末伏(8月10日开始),对于吃货来说,吃金银蹄自然也提上了日程。烹制金银蹄需要准备猪蹄膀(肘子)和火腿。先将火腿和猪蹄膀刮毛洗净并焯水;再取砂锅一只,用蒸架垫底,放入火腿,加入绍酒和清水,在旺火上烧沸后,改用微火炖,等火腿三分熟时,将猪蹄膀放入,加葱姜,烧至酥烂,在汤中加入盐、味精调味,出锅盛入碗中,就可以上桌了。
@林剑锋:是时候敞开吃“梭子蟹”了
东海第一网陆续抵杭,是时候敞开吃“梭子蟹”了。我在九和路上的菜场里买到的梭子蟹价格很实惠,都是小娘蟹。挑的时候注意选择三角脐的颜色,颜色深的基本上都是肥的。梭子蟹最简单的烧法就是拿酒清蒸,当然也可以做成梭子蟹炒年糕、姜葱梭子蟹。只要是鲜活的海产,各种烧法都很美味。
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本报记者 毛玮琦