明星餐厅“胖哥俩肉蟹煲”，昨天被曝光了。它的两家位于北京的门店，存在不少乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的隔夜蟹；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌……

　　明星店，人气高，生意热闹的背后，看来忘记了“品质”二字。

　　品质，就是对消费者的承诺，就是用保质保量的食材，用心做好每一道菜，让顾客满意。显然，北京的这两家店忽视了餐馆赖以生存的质量。

　　近年来，各种品牌加盟店如雨后春笋般兴起，这其中当然有专心做服务的，但也出现了不少滥竽充数的，引发不少消费纠纷。作为消费者，应当注意的是，知名品牌带来的，并不直接就是放心。到网红店、明星店打卡，看似一种时尚，也应当关注其产品品质、服务质量。

　　说到头，还是要说回到监管问题。目前，相关部门已要求涉事门店停业整顿，并对其线上渠道进行下线停业处理。但是这里不免要追问一句，难道执法人员在日常管理中，没有对这些门店进行抽查，难道只有记者暗访才能发现问题吗？这些涉事门店的后厨如此脏乱差，难道不是一眼就可以看到的吗？

　　接下来，有必要要求这些门店建设“透明厨房”，让消费者能够看得见食材，明明白白消费。对于人流量大的明星店、网红店，有关部门更应盯得紧一些，毕竟一旦出了问题，涉及面可就更大啊。

　　本报评论员 魏英杰