“你们发现了吗？最近杭州的桐庐饭店越开越多了，桐山村、溪鱼馆、瑶琳居、滋味渊……其实我只想来推荐下自己的家乡美食：桐庐酒酿馒头夹红烧肉，你吃过吗？”前两天，吃货“小白”在小时新闻社群“吃货圈”里发帖，推荐“寻味浙江”一定要去下他的家乡，因为“桐庐好吃的实在太多了”。

　　桐庐，这个距离杭州90公里的小县城，因为“十六回切宴”在吃货圈中闻名，地道的江鲜、精致的茶食、甚至连农家土菜也让吃货们流连忘返。自从登上了湖南卫视《向往的生活2》，来这里游玩的吃货更多了。

　　生炒高山鸡

　　连汤汁都是下饭神器

　　【推荐人】小白：“说到杭州的桐庐菜，不得不提新华路上的‘桐山村’，口味好，价格又便宜，店里一道‘生炒鸡’吃了10多年。放养的土鸡吃起来就是不一样，鸡肉皮滑肉嫩，里外鲜香，连汤汁都是下饭神器。”

　　杭州市中心的新华路只有短短一公里，但是这条街上的餐饮可谓卧虎藏龙。在一众老底子餐馆里，桐山村靠着地道的桐庐味道，一开就是17年，从开始小小的一层楼门面，到现在包下600多平方米的整栋楼，成了远近知名的家常菜馆。

　　上世纪90年代，老板娘金姐和老公在环北服装城做生意。她发现服装城里来来去去的人很多，但是周围连个吃午饭的地方都没有。于是金姐就和精通厨艺的老公商量，在服装城门口租了间房，老公当大厨，金姐招呼客人，一间桐庐风味的快餐店红红火火地开业了，这就是桐山村的雏形。

　　那时候为了保证菜的品质，金姐夫妻两人每天都会亲自开车去桐庐菜场进货，因为要赶饭点，所以每天得凌晨四五点就出门，往返需要三个小时。

　　桐山村开业17年以来，菜单上最受欢迎的就是招牌菜生炒高山鸡。旺火快炒，小火焖制，大火收汁，这样才能入味。这道菜要好吃，鸡肉的品质是关键。一开始，餐厅是从农户手里收购散养土鸡。后来店越开越大，对鸡肉的需求量也越来越大。为了保证鸡肉的品质，金姐在桐庐分水镇有个专门的走地鸡养殖基地，采用走地散养，用天然食料喂养。

　　最近，金姐还把老家的特色美食生粉圆子放上了菜单，把生粉加水加盐调成粉浆，然后直接倒入油锅中反复翻炒，直到炒成金黄色的粉团，拿出来晾凉就可以分切成为食材了。她说这道菜在桐庐卖得可火了，不知道杭州人吃不吃得惯。

　　酒酿馒头夹红烧肉

　　专治没胃口的绝配

　　【推荐人】吃货MIke：“去年9月才开业的这家桐庐菜开得非常隐蔽，在杭州的凤起路菜场里，据说厨师来自‘瑶琳仙境’，鲈鱼锅仔、桐江杂鱼、农家烧鸡是店里的招牌菜，不过最让人印象深刻的还是一道“酒酿馒头夹红烧肉。”

　　沈炳华是桐江小院的老板，他今年60岁，是桐庐瑶琳镇人。瑶琳除了有闻名全国的“溶洞之冠”——瑶琳仙境，也有“厨师之乡”的称号。去杭州的桐庐餐厅吃饭，若你问掌勺厨师是哪里人，回答十有八九是瑶琳人。

　　沈炳华在杭州住了十几年，一直心心念念家乡菜的味道，于是和朋友合伙开了这家餐厅。刚开业时候来的都是桐庐老乡，因为门口就是地铁5号线的B出口，交通非常方便，店里一度成了老乡们吃饭小酌的据点。点菜的服务员也非常机智，如果听客人口音是桐庐人，会用咸、香、辣的正宗桐庐烧法。如果发现是杭州人，就会征求客人的意见，所以从开业到现在圈了一大批铁粉。

　　说起酒酿馒头，几乎每个桐庐人都喜欢，它既是屈身街市的大众小吃，也是高档宴席上的必点美食。桐庐酒酿馒头和北方馒头区别很大，酒香味混合着麦香，绵柔有弹性，入口松软中带着筋道，又香又甜有回甘。

　　酒酿馒头和红烧肉堪称绝配，刚出炉的馒头趁热从边缘撕开，夹入一块三层五花肥而不腻的红烧肉，充满气孔的馒头充分吸收红烧肉的酱汁，入口香酥油润不腻口，绝对是夏天的开胃神器。

　　未能抛得富春去

　　一半勾留是江鲜

　　【推荐人】桐庐餐饮协会副会长张伟忠：“在桐庐的富春江边，看绝美日落，吃新鲜上岸的富春江白条，绝对是美事一件。经过4个多月的生态禁渔期，现在正是吃江鲜的好时候，不少杭州人都专程自驾到桐庐的农家餐馆来尝鲜。”

　　位于桐庐春江西路河湾埠的故里餐厅，是一个典型的农家小院，也是当地名副其实的“网红餐厅”。餐厅坐落在富春江边一棵800年的古树下，这里还是当地有名的落日观赏点。想象一下在这里一边观赏落日余晖，一边慢享肥美江鲜，是何等的妙事。

　　这里没有菜单，走进后厨明档点菜，新鲜肥美的白条、鲈鱼、黄鳝、河虾、螺蛳、黄蚬子……在水缸里活力四射。店里的鱼都是渔民在富春江里捕捞上岸后直送到店，小的一两斤，大的足有十来斤。

　　鲜活的白条，简单的豉油清蒸就能最大限度地激发它的鲜美，蒸熟后再浇上一层热油，发出滋啦声的同时，香味也更加浓郁了。筷子轻轻夹起一块，鱼皮油润略带胶质，鱼肚肥美软糯，只留下满嘴的馥郁鲜美，哪怕挑剔的嘴巴也得为这一口折服。值得一提的是，这里做饭洗菜用的都是地下泉水，所以烧出来的江鲜菜肴，也带有丝丝鲜甜。

　　辣炒螺蛳黄蚬子、生炒乡村跑山鸡、红烧土猪肉配酒酿馒头、脆炸桑叶、生粉饼子都是当地的特色农家菜，做法不算复杂，吃的是当地的鲜活食材，再加上桐庐菜惯有的丝丝咸辣，开胃又下饭。