本报讯　“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥。”一年中大闸蟹最肥美的时节马上就要到了。多汁肥美的蟹膏，鲜香饱满的蟹黄，鲜嫩甜香的蟹肉……多少人就等着秋天这一口。不过，蟹大蟹小，有黄无黄，肌肉是否饱满，有没有残肢断臂，吃货们总是为挑蟹花尽了心思。

　　这里要告诉马大嫂们一个好消息，近日，江苏省淡水水产研究所联合拼多多正式发布“河蟹商品分等分级标准”，长三角大闸蟹有等级标准了！蟹中极品，那一定是长得好、分量足又爱运动的。

　　蟹农怕卖不出身价

　　吃货们想买“不贵好蟹”

　　大闸蟹在中国的养殖面积已经达到约1200万亩，主要集中在江苏、安徽、湖北等省份。除了名声远扬的阳澄湖外，长三角地区其实还有太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、南漪湖等优质大闸蟹产区。

　　不过，长期以来，除了个别产区外，绝大部分产区的大闸蟹都很难卖出好价钱，只能在线下低价销售，或者经个别不良商家之手，沦为“洗澡蟹”“听涛蟹”和“过水蟹”。

　　传统上，大闸蟹的消费市场主要在长三角地区，但近年来随着电商的发展，大闸蟹消费潮正加快向其他地区扩散。

　　此前，拼多多等平台一直在探索线上的大闸蟹标准，希望为行业确立明确的规则，保障消费者享受到价格与品质相符的好蟹。拼多多百亿补贴率先推出了大闸蟹“去绳足斤足两”行业标准，严格审核商家，希望杜绝因为重量导致的消费纠纷，避免消费者在挑蟹时被迫成为“数学家”。

　　“除了重量，大闸蟹还有很多指标关乎蟹的品质，有些常吃蟹的消费者可能会关注比如是否出现残肢断臂，蟹黄含量的多少，肌肉的饱满程度，是否有蟹油等等。应该有更通用的标准，去做相应的整体框架规范，这样有助于消费者寻好蟹、识好蟹、品好蟹。”拼多多相关负责人表示。

　　分级标准来了

　　蟹中优等生应该是这样

　　从消费者到新农商，都希望有清晰的大闸蟹商品标准。这个问题，大闸蟹专家们也看到了。江苏省淡水水产研究所种质与育种室主任葛家春认为，有了标准也有利于行业整体的发展，不仅能方便消费的最后一公里，也能惠及到生产的最初一公里。

　　去年8月，拼多多曾与各产区政府发起“长三角大闸蟹云拼节”活动，探索构建新型产销体系、新型行业标准等。

　　今年9月13日，江苏省淡水水产研究所联合拼多多正式发布“河蟹商品分等分级标准”。

　　“在市场现有的通用规则基础上，河蟹的重量、外观洁净度、螯和步足是否完整、肝胰腺和性腺颜色及饱满度、肌肉饱满度、滋气味等，相关认定标准均得到确认。”葛家春介绍，长三角河蟹据此可以划分出特级、一级、二级、三级4个简单清晰的品质等级。

　　此外，大闸蟹的检测方法、质量评定方法、包装运输和贮藏等方面，也都一并确定了新型的商品标准。

　　“建立统一的标准，有助于实现大闸蟹优养优产优销，从源头带动蟹农提高市场竞争力，同时为消费者提供始终如一的好螃蟹。”拼多多相关负责人表示，接下来，平台将严格执行长三角云拼大闸蟹的相关产业标准，从江苏各产区起步并推广到更多地区。　本报记者 鲁佳