大山里的锥栗开捡

　　有人一天就能捡500斤

　　“干果皇后”栗子被长沙人当水果生吃？

　　你知道吗？最近圈粉长沙的栗子来自浙江大山。它不是板栗，叫锥栗，属于栗子中的贵族。

　　一般来说，板栗树每个绿茸茸的成熟球苞中包裹着2到3颗板栗，但锥栗一个成熟球苞中只长一颗栗子。

　　论产量，锥栗自然没板栗高，但味道和品质，倒是住别墅的“独生子”锥栗更胜一筹。我们今天就来探访一下这小小的锥栗。

　　每天进山可以捡500斤

　　锥栗本是浙南山区的野生资源，个小的野生种，栗子只有花生仁那么大，剥起来费事，但味道津甜，高香！

　　浙江锥栗的主产区庆元，现在正常投产有3万亩，有一半在海拔800米的高山上，由于高山昼夜温差大，有利于锥栗糖分的积累，所以品种格外出众。

　　庆元山里的锥栗树有些上百年的，老树的栗子味道特别好。不过，现在我们吃的锥栗，大多是经过育种专家改良的中大果，一般规格一斤30多个果。

　　中秋节前，浙江锥栗已经开采，更确切地说是“开捡”。成熟锥栗是夜间落果的，山区劳动力紧缺，为了省工，山里人大清早就要进山捡锥栗。如不及时捡掉，就会吃一个晚上的露水，像这样的天气再暴晒一天，栗子很快会坏掉。当地农户胡存进告诉钱江晚报·小时新闻记者：“最早成熟的品种叫‘处暑红’，已经下市，现在大量上市的叫‘油锥’，口感是最好的，此外还有马蹄、黄锥头等品种。”老胡每天可以进山捡500斤锥栗，批发价9元多一斤。

　　日销3万斤，小小锥栗受欢迎

　　李成武是庆元最大的锥栗收购商，现在他每天收购量是3万斤左右。接下来，山里成熟的锥栗会更多，每天收购量高峰期达到5-6万斤，主要销往广州、深圳、长沙三地，其中长沙销量占到40%，而这些珠三角和长江中游的城市，本身也都不人工栽培锥栗。

　　“我们庆元锥栗在外省主要是进商超销售，像广州和深圳两地的消费者，喜欢蒸着吃、煲栗子鸡汤喝；长沙人则喜欢生吃锥栗，一般街头水果店、菜市场这个季节都会有我们的锥栗。”李成武说。

　　虽然钱江小时新闻记者也是浙江人，但身处浙北的小伙伴恐怕跟我一样，只吃过板栗，没见过锥栗。中国林科院亚热带林业研究所江锡兵博士介绍：“锥栗营养丰富，富含大量淀粉（50%-70%），含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等，维生素B2的含量至少是大米的4倍。”

　　另外，栗子还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，虽然不及榛子、瓜子含量高，但比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比富含钾的苹果还高4倍。