这些食物不宜隔夜食用

　　叶菜类：蔬菜中的硝酸盐含量较高，长时间放置易转成致癌物亚硝酸盐，因此建议现做现吃。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下亚硝酸盐的生成量是不一致的，通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果打算一次烹饪大量蔬菜的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　凉拌菜：很多凉拌菜未经高温烹煮，更容易造成细菌滋生，所以凉菜受卫生条件影响较大，尽量现做现吃。

　　海鲜和水产品：这类食物本身特别容易被微生物污染而变质，即使在冰箱冷藏，如果加热不充分，也会有致病微生物繁殖的危险。

　　菌菇类：不论是野生的还是人工栽培的菌菇都容易残留很多硝酸盐。如果存放时间有点久，最好是扔掉。

　　汤羹类：汤如果长时间盛在铝、铁锅内会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是在用干净的勺子盛出当天要喝的部分后，用陶瓷锅或保鲜盒存放在冰箱里。 本报通讯员 李柳燕 徐尤佳