本报讯　2月15日，首届浙江省青年科技英才奖颁奖仪式在浙江省人民大会堂隆重举行，浙江工商大学教授傅玲琳获奖。

　　此次获奖者都是为浙江省经济发展、社会进步和科技创新做出突出贡献的青年科技人才，仅20人入选。

　　过敏性疾病影响着全球约30亿以上的人口，已成为发达国家的第六大慢性疾病，我国保守估计约有1~3亿的过敏患者。其中过敏的发生有50%由致敏性食物引起，食物过敏不仅严重影响了个体的身体健康和生活质量，有时过敏反应会非常严重，甚至致命。

　　食物过敏是指机体免疫系统对某些食物蛋白质的超常反应。那么，人体在摄入成千上万种食物蛋白时为何只有有限的蛋白种类成为致敏蛋白？不同个体的致敏蛋白种类为何又存在差异和特异性？浙江工商大学食品与生物工程学院教授傅玲琳带领团队十多年科研攻关，围绕食品安全与致敏控制研究领域，针对致敏蛋白的识别与致敏性，创新性提出了肠道菌群介导细胞信号传递的分子致敏机制。

　　“食物过敏是一种由某种食物引起的过度免疫反应，主要由一种叫做免疫球蛋白E引起的，这种反应具有环境、饮食结构和个体差异性。”傅玲琳说，从2015年开始，她就和团队成员萌生了借助益生菌来调控免疫反应从而改善我国沿海地区水产品过敏的想法，并联合美国哈佛大学黏膜免疫及生物学研究中心的教授团队，在自主构建的水产源致敏蛋白小鼠模型的基础上，结合临床人群实验展开了研究，最终发现特定益生菌不仅能提高机体的免疫防御功能，还能通过优化肠道菌群及其代谢产物纠正免疫细胞亚群的失衡，缓解或抑制水产品致敏蛋白引起的过敏反应发生。

　　除了致敏机制的研究，针对我国食品产业致敏原标签标识体系不完善的问题，傅玲琳团队还构建了食品原料致敏性物质高灵敏靶向评价体系，以及重构了致敏物质筛选平台，并发布了中国特色致敏蛋白检测技术和标准，填补了国内本领域空白，并为建立我国完整的食物致敏原风险评估标准体系提供理论和技术支撑。

　　除了科研上扎实求真，傅玲琳教授还坚持科学普及，牵头撰写了《食物过敏的奥秘》、《食用水产品》等5部食品安全系列科普丛书，通过传播食品安全科学知识来更好地奉献社会。

　　本报记者 郑琳　通讯员 林晓莹