每年清明时节，包邮区都会有一场“百团大战”，各家新老字号纷纷推陈出新，比拼的就是“青团”。以前，传统的青团只有豆沙馅儿一个品种，而随着互联网企业的加入，这颗绿绿的团子每年都能玩出新花样。

　　为赢得这场季节性的舌尖之战，各路商家也铆足了劲。老字号、新势力齐齐上阵，把各种馅料包进青团里。

　　上周，钱江晚报·小时新闻记者就去尝了一回鲜，提前打探看看今年大家都能尝到哪些新花样的青团。

　　老字号青团“奶茶化”

　　每天卖出40余万只

　　杭州百年老店知味观，这两年把新零售玩得越来越溜了，电商做得风生水起。今年知味观的青团在外包装上有了升级，包装正面的特色插画元素选取杭州经典的西湖十景，背面的设计则用了很多充满诗意的词语，春风、沁人、绿影、山海，拉满春天的期待与浪漫。

　　“青团这个产品，在我们旗舰店卖得很好。”知味观电商相关负责人告诉记者，研发团队每年都会研发出一些新口味，今年先从20多款口味中选出了意向候选口味，再有针对性地研发改良，团队内部试吃了十余次，才确定了今年的新口味。

　　“研发师傅从当下年轻人喜爱的奶茶、咖啡口味中汲取灵感，巧妙地融入到青团产品中。生椰拿铁是去年非常火的奶茶口味，我们团队就尝试把它融入到青团里面，看看会不会产生奇妙的反应。目前，从销售情况看，奶茶口味的新品很受欢迎，也带动了其他口味的青团销售，上周是销售高峰时期，平均每天能售出40余万只。”

　　不做奇葩，重归理性

　　研发的核心是好吃

　　从2018年至今，盒马先后推出过很多脑洞大开的奇葩口味青团，比如，腌笃鲜、螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪……这些青团走红网络的同时，也让这种江浙沪“专属”小吃开始走向全国，让更多吃货朋友接触到这种极具地域特色的时令点心。

　　记者在盒马杭州解百店看到，目前已经在售的青团口味比较大众化，其中的豆沙、咸蛋黄流沙爆珠、栗蓉芝士、腌笃鲜等，都是往年已有的口味。

　　盒马3R事业部研发负责人甜希表示，今年盒马工坊在全国门店推出7种不同口味的现蒸青团，其中6种是往年已经上线过的口味，新口味只有1种。

　　“今年的新口味——蛋蛋青团，创意来源于在西餐中很有网红气质的水波蛋，用水麻薯和酒酿做成‘蛋白’，用蛋黄粉做‘蛋黄’，形似水波蛋，因为酒酿本来就容易被多数消费者接受，所以，今年蛋蛋青团从咖啡、卤煮、毛血旺等新品中脱颖而出，成功‘出道’”，甜希表示。

　　甜希从2018年开始琢磨青团，那些脑洞大开的新、奇、特青团几乎都是由她研发。“死磕”青团5年后，她发现今年青团市场开始出现新的变化。

　　随着全国消费者对青团从了解到开始尝试，青团的研发方向也重归理性。“好吃”是研发的核心，所以，今年盒马挑出了5年来最受消费者欢迎的青团，新品研发也选择多数消费者可以接受的口味。

　　“青团已经不再是江浙沪的专属，盒马青团销量增幅最大的城市几乎都不在江浙沪，而是在南方的深圳”。甜希表示，这道包邮区的时令点心，接受度已经从局部区域扩大到了全国。

　　最后，钱江晚报·小时新闻记者提醒大家，青团虽美味，吃的时候也要注意。消化功能不好的老人和小孩，胆囊炎、胆结石患者和糖尿病患者都不能多吃。