用文艺腔

　　吃科学瓜

　　“你敲敲西瓜看。”

　　砰砰砰砰。

　　“能听到什么？”

　　“砰砰砰砰。”

　　“我来敲给你听。”

　　砰砰砰砰。

　　“西瓜说了什么？”

　　“吃了我吧。”

　　它叫浙蜜8号，一只杭州本地麒麟瓜：体重5.7公斤，腰围71.5厘米。今天它成熟了。

　　我把它送给师父，想请师母也尝尝味道。

　　夏天里，这是一件十分美好的事情：每年入夏，师母都会送我礼物，我收到过阳伞、草帽、香囊、手帕……

　　师父呢，是个爱妻狂魔。他抱着西瓜下班的背影，开心得很。

　　浙蜜8号，是我从浙大张明方教授课题组的育种基地里背回来的瓜。

　　2016年我认识张教授时，他的课题组通过高通量测序技术，绘制了世界上第一张榨菜全基因图谱，研究成果发表在Nature Genetics(《自然遗传》)杂志上。通俗一点说，这项研究可以解释为什么榨菜这种黄金配角，吃着的时候特别落胃，吃不着的时候，又怪让人怀念的。

　　结果采访途中我听前辈说，发布榨菜研究成果的张明方教授，还有一个更有名的身份：西瓜教授。他研发过一个传奇的本地西瓜品种，强硬到可以当足球踢。

　　一查，太好笑了：杭铁头一般性格的这款西瓜，名字叫做“小芳”，并且瓜确如其名，是长得很秀气的品种：小个头椭圆形，花纹细巧，平均体重1.5公斤。

　　2006年，我的朋友周老师和一位女记者去张教授的基地采访，她们两个姑娘一起站到“小芳”身上去：“小芳”，岿然不动。它能够承重至少120公斤。

　　我很想去拜访一下“小芳”，以及听说的散布在全国各地的试验基地，教授“生出来”的更多的传奇西瓜。不过许多年里，张教授都说还没到报道的时机。他讲了一句后来一直指导我人生的slogan：“人生好比踩西瓜皮，滑到哪里算哪里。”

　　于是我就这么的，先变成了张教授的只吃瓜不干活的朋友，还带领狐朋狗友和编辑部同事一起吃。这么多年，吃掉了张教授上百斤西瓜。

　　夏天时辰一到：胃、冰箱、床底下，都要准备好空间，储存西瓜。

　　我非常喜欢吃西瓜。1990年代初，西瓜还是需要想念一年才能获得的食物。到了夏天，也不是随处可买。有那种中型、大型的皮卡，杭州人叫“拖鞋板儿”（像拖鞋一样），会装满满一“拖鞋”西瓜，在路边卖瓜。

　　每家每户多会一次性买小十个西瓜，滚进床底下囤着。这个不可见的世界，是撑过整个夏天的能量基站。

　　子夜，梦里会听到不动声色的“砰”“砰”，是一种甜蜜的召唤。

　　白天起床整个人赶快滑进床底下去，用短胳膊短腿儿，努力地把迸裂的西瓜，从黑咕隆咚的犄角旮旯里扒拉出来。同时带出来的还有一大堆的积灰，妈妈说这是“棉花毯”。我觉得它像一朵云一样梦幻，是和西瓜精灵一起来的。

　　晚上大人下班回来了，全家人围着一个大盆子吃西瓜。印象中那个盆很大，可能是我小时候的澡盆之类。大家一面吃，一面很轻松地把西瓜籽吐在盆里面。

　　可就是这样我还怕麻烦，觉得吐籽影响了我和西瓜的交流，吃西瓜的时候就索性把籽都吞下去。大人怕我便秘，吓唬我：“小西斯，你肚皮里要长西瓜的！”我又觉得，啊呀那太好了！拥有西瓜的人，就像弥达斯国王能点石成金一样了不起。

　　很难说西瓜的香味和甜味，会对一个小孩子的神经系统产生什么样的影响，但是童年里夏天的味道，真的被这件夏日的超级玩具神奇地保存下来了。

　　关于西瓜的美好记忆，也不都是甜的，也有咸口的。

　　陈晓卿在《至味在人间》里讲过一个西瓜酱的故事：他的英语老师张素云是皖北砀山人，做酱的方法和自家不同——酱坯不用黄豆，而是用新收下的蚕豆。

　　张老师在课堂上非常严厉，陈晓卿是个淘气的学生，平时都躲着她。“但她那一次做的豆瓣酱真好吃啊！”

　　“蚕豆肉厚，含到嘴里却很快就能融掉，更重要的，和我母亲掺萝卜片不同，张家的豆瓣酱放的是西瓜。当时我觉得，真奢侈啊，居然舍得用西瓜，每一口都有丝丝的回甜。如果运气好，还能吃到小块的西瓜，纤维组织还在，却浸满了酱的鲜香，充盈在口腔和鼻腔。”

　　陈晓卿之后再没有吃过张老师的西瓜酱，这种用水果入酱的工艺，成了永远的谜。

　　有一年导演邓洁结束在淮海地区的田野调查回京，放映调研小片的时候，屏幕上出现一位菏泽的老太太，正在做“酱豆”，就是西瓜酱！

　　那位姥姥用泥巴糊上坛子口，期盼着自己的儿女们回家。此处是陈晓卿的独白“我的听觉瞬间关闭了，一切仿佛回到了从前那个夏天，记忆在我胸腔里发酵，感情的菌丝也攀援在我的脑际：飘满奇异味道的校园，清贫寂寞的暑假，父母的操劳，少年对食物的渴望……”

　　现在“吃瓜”变成一个梗了。

　　张明方教授也是一位英语专家，去年去基地的路上我问他“吃瓜群众”英语俚语怎么说，他说西方没有这种“瓜”。后来我们讨论有一种表达方式，是说spill the tea，茶溢出来。

　　相比茶，用西瓜描述八卦，在情感体验上好像更有质感一些：

　　契诃夫有一篇小说《带小狗的女人》，里面写一对偷情的男女在幽会之后，男人吃了一块西瓜。

　　讲文学体验课的老师说，文学史课会讲契诃夫这篇小说的成就，文学评论会讲这个细节呈现出一种真实性，不过文学体验，就会关注这块西瓜。“为什么他在‘贤者时间’吃一块西瓜呢？他就不能吃点橘子啥的？西瓜那么多汁儿，滴在手指上多黏啊。”

　　这是我觉得契诃夫写得最好的文字之一，女人很容易读到男人的一种潜意识，偷情也是这样黏糊糊的。

　　这是西瓜这件事物独特的魅力。

　　不同的人对西瓜的记忆是绵长而立体的。陈晓卿后来把菏泽的那位姥姥拍进了《舌尖上的中国2》，那坛西瓜酱，姥姥大约用两个星期时间能做好。

　　对我们来说，酝酿和发酵西瓜所带来的这一切，可能需要一生。

　　【合作艺术家】

　　单昊 宁波美术家协会副秘书长，单号艺术笔记主理人。毕业于中国美术学院油画系，代表作有《向上生长》系列、《纸片人》系列。

　　【播客主理人】

　　陈宇浩 钱江晚报·小时新闻记者，独立唱作人、词曲作者、不算太老男人乐队成员，代表作有《在高架上跳伞》《不息》等。

　　【推荐阅读】

　　陈晓卿

　　《至味在人间》

　　契诃夫

　　《带小狗的女人》

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　　雷光夏

　　《老夏天》

　　旅行团乐队

　　《周末玩具》