本报记者 王柯宇

　　杭州武林夜市的热闹从傍晚开始。

　　摊主们支起帐篷，理好货品；烤鱿鱼混合葱包烩的香气，向食客们释放美味信号；奶茶店的外卖订单不断从机器中“吐”出来……

　　休市停摆两个多月后，6月初，杭州武林夜市200多个摊位全部回归。最近，夜市江湖迎来一个新成员——“老挝冰咖啡”。

　　“老挝冰咖啡”的摊主是25岁的谭秋雨和她的男友小徐，摆摊前他们是航空公司的机组成员。

　　从空姐到小摊主，这个转型有点大。

　　习惯了空中飞行，“落地”后为什么选择这样的“跨界”？初入夜市江湖，他们有什么感受？

　　今天的“小店热一‘夏’”，来听听他们的故事。

平均一天卖出20杯

要消耗30斤冰块

　　谭秋雨和男友的摊位，在武林夜市的中间地带。

　　摊位装饰得很有年轻气息。灯架上挂着印有“老挝冰咖啡”字样的布料店招，手写的菜单招牌放在摊位边——有老挝冰咖啡、泰式奶茶、泰式奶绿、手打柠檬红茶、手打柠檬绿茶共五款饮品，价格在20至25元一杯。

　　卖的饮品，都装在加了冰块的塑料袋中。“所有原材料中，冰块的消耗量最大，差不多一天要消耗30斤。”谭秋雨说。

　　“泰式奶茶和泰式奶绿有什么区别？”来自天津的刘先生和朋友在摊位前停下了脚步。

　　“奶茶是红茶做的，奶绿是绿茶做的。您看看要喝哪一种？”

　　刘先生下单两杯泰式奶茶。谭秋雨和男友分头忙了起来，泡红茶、加入淡奶等原料、混合后倒入装有冰块的塑料袋中……不到五分钟，制作完成。

　　“之前没喝过这样的奶茶，一口喝下去，很有夏天的感觉！“刘先生的评价，让谭秋雨很高兴。

　　除了来逛夜市的市民游客，夜市摊主们也是“老挝冰咖啡”的主顾。

　　“夏天比较热，喝一杯冰饮很解暑，我买过好几回手打柠檬红茶了。”隔壁摊主小张说。

　　从6月12日在武林夜市摆摊到现在，谭秋雨算了算，差不多一天能卖出20杯饮品，“饮品更受年轻女生的青睐。这个数字比我们预期稍微低了一些，不过我们的小摊才刚刚起步嘛。”

“跨界”摆摊

源自一次云南旅行

　　站在自己的小小摊位前，谭秋雨有时会觉得不可思议。去年这个时候，她从工作了两年多的航空公司辞职。

　　“我原来是一名空中乘务员，也就是大家所说的‘空姐’。航空业受疫情影响很大，选择离开也是权衡和考量后的结果。”谭秋雨坦言，去年夏天，自己是在迷惘和不确定中度过的。

　　习惯了空中飞行，“落地”后该干什么，这成了一段时间里萦绕在谭秋雨心头的问题。

　　到武林夜市摆摊的“跨界”尝试非常偶然，源自一次云南旅行。

　　今年5月，谭秋雨和男友去了云南西双版纳，在那里收获了创业灵感。

　　在西双版纳，有什么是一定要去打卡的？老挝冰咖啡是其中之一。

　　“在西双版纳的街头，几乎每个游客手中都拿着一袋老挝冰咖啡。我们也尝了，奶香融合着咖啡香，味蕾特别满足。”谭秋雨说，刚好所住酒店的老板娘在收学徒，他们就报了名。

　　“差不多学了两三天时间，我们就学会了老挝冰咖啡、泰式奶茶等饮品的做法。加上老板娘能提供原材料，就萌生了在杭州做这些饮品的想法。”谭秋雨说。

　　第一次试水，两人在湖滨银泰的咖啡市集“大咖来了”摆摊。当时正值端午假期，生意好得出乎意料。

　　“差不多一天卖出三四千元，最后连原材料都没了。这让我们的信心很足，觉得在杭州，这些饮品还是很受欢迎的，充满机遇。”小徐说。

　　考察了杭州多个夜市后，出于对客流量的考虑，两人最终选择了武林夜市。

　　武林夜市的管理方说，他们“敞开怀抱”欢迎年轻人的加入，“夜经济的多样性吸引着越来越多的年轻创业者汇聚到武林夜市，‘老挝冰咖啡’这样的产品很有特色，让武林夜市的业态更多元。”

初入夜市江湖

发现比想象中要累

　　虽然做足了心理准备，作为初入夜市江湖的“小白”，谭秋雨还是觉得摆摊比想象中要累一些。

　　首先，摆摊是个体力活，暑气未消的夏夜，站在小小的摊位前很闷热。“我们准备了一个小功率电风扇，不过不到一个小时，后背就湿透了。”

　　与饰品、箱包等摊位不同，“老挝冰咖啡”摊位卖现场制作的饮品，要讲究原材料的新鲜度。两人在附近的仓库租了位置，但原材料要带回家冷藏。“收摊回家后，我们还要对桌布、量杯、咖啡杯等进行清洗消毒，完工基本要超过晚上12点，连刷手机的力气都没有了。”

　　除了体力付出，成本对于两个年轻人来说也是一种压力。

　　小徐给记者算了一笔账，“摊位费是2800元一个月，仓库租赁费是300元一个月。我们住在萧山空港小镇那边，一次开车来回要两个小时，有油费、停车费等成本。把这些成本加起来，目前的销售情况刚刚保本。”

　　销售情况不及预期，谭秋雨和小徐思考过这个问题，“附近知名的连锁奶茶店有好几家，顾客的选择会更多一些。另外，很多人对老挝冰咖啡不太熟悉，可能更倾向选择以前喝过的饮品，有‘不会出错’的心理。”

　　另外，小摊的位置或许也是影响生意的一个因素。

　　不过，近日，夜市负责人给他们带来一个好消息，再过十多天，“老挝冰咖啡”的摊位可以调整到马路边。

　　小徐特地去看了看新位置，“就在夜市和周边店铺的入口，是人流交汇处，这意味着我们的摊位会被更多人看到。”

　　当天收摊后，两人盘了盘营业收入，接近500元，一个还算不错的数字。

　　“现在的高温天，和冷饮很匹配。我们对夜市摆摊还是充满信心的，坚持就是胜利！”小徐说。

　　深夜11点半，在这座城市大多数人进入梦乡的时候，谭秋雨和小徐推着装有两箱原材料的手推车离开夜市。

　　他们在等待新的“起飞”。