近日，一条“餐馆‘拍黄瓜’被罚5000元”的新闻被不少吃货关注。7月下旬，安徽合肥、池州等地多家餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被处罚。8月2日上午，杭州市拱墅区市场监管部门对辖区餐饮店开展专项检查。

　　有热食类食品店制售冷食

　　商家被要求限期整改

　　在杭州城北某大型商场的一家餐饮店内，执法人员发现该店食品经营许可证上写的是热食类食品制售，然而现场检查发现商家存在制售冷食的行为。石桥市场监管所科员董帅表示：“《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。”根据《食品经营许可管理办法》第四十九条，执法人员现场开具《责令整改通知书》，要求商家限期整改。

　　在另外一家店内，执法人员未发现超范围经营，但是现场检查发现该店内卫生状况较差、冰箱内生熟食品未分类存放，执法人员现场亦开具《责令整改通知书》，要求商家立即改正。

　　据悉，拱墅区市场监管局将继续开展全区范围内的专项整治行动，督促餐饮店做好自查、整改工作，规范经营。

　　想有“冷食类食品”制售资质

　　独立冷菜间、冷菜专用冰柜不能少

　　7月下旬，安徽合肥、池州等地多家餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被处罚。这事在媒体被简述为“餐馆‘拍黄瓜’被罚5000元”。列入处罚对象的当然不是“拍黄瓜”，而是超营业范围从事冷食经营。

　　钱江晚报·小时新闻记者从杭州市市场监管局了解到，市场监管部门在早餐的例行检查中，也曾发现类似情况。在一家小龙虾店里，检查人员发现该店有销售凉菜，但其营业执照上显示的经营范围里，却没有“冷食类食品”，这表明，这家店并没有制售冷食、凉菜的资质。

　　那么，获得“冷食类食品”制售资质有哪些门槛？杭州市市场监管局官方抖音号的视频中，检查人员现场给店主科普：“要有冷菜间，独立的房间，需要有二次更衣间，要安装空调恒温，水池、冷菜间单独的冰柜……”

　　监管部门给广大餐饮经营者提个醒，看上去制作简单的冷菜、冷食，也并不是你想卖就能卖的，前期硬件设施一定要准备到位，获得相应资质后才行。