刚开业时，一天营业额只有50元

　　如今40℃高温，店外还有人排队

　　小饭店火了一整年

　　想把小食做到性价比最高

　　本报记者　边程壹

　　今年5月，杭州小店“小饮与食”成为钱江晚报小时小店直播点。店里，每天都上演着各种故事，最近40℃的高温天气，店外都有排队等着吃饭的人。

　　一家30多平方米的小店，最多能同时招待12位顾客，经营还不到两年，却已火了一整年。

　　怎么做到的？

　　小马苦笑：“一开始的8个月都没啥客人，有个冬天的晚上，当时怀孕的老婆问我，夜里11点能不能回家？然而那天我最后熬到了凌晨2点，营业额也只做到了50元，辛酸吧？后面慢慢火起来，我觉得是一点点运气和店里‘独一份’的小食。”

　　20岁到35岁——老板小马统计过，这是来他店里顾客的大致年龄区间。

　　肉食者盖饭、流泪酸辣粉、牛奶红豆冰……高温天，一份饭加上一份甜品，人均20元。

　　大多数吃过的顾客会说“这已经是20元内能吃到的最好吃的了”，不过也有一些顾客觉得“名气大过味道”。

　　“我想把小食做到性价比最高，大部分人觉得好吃就行。”小马说。

　　回忆起小店的爆火，他脱口说出了去年8月5日这个日期。

　　那一天，一位吃播探店之后，小马的小店突然就火了，到现在已经整整一年。“最近这么热的天，顾客还是很多，比平时生意还好。”

　　在店里点单，要在便签上写菜名，上菜也很快，基本5到10分钟。

　　在如今去哪里都是手机点单的大环境下，小马说这是“倒退”，却也像“创新”。

　　通过开店，小马认识了不少顾客，有网红也有普通人。

　　小马最近印象最深的是一对情侣，与小马一样都是杭州人，一周里面要来两三次。

　　即使这样，小马菜单的更新速度也能让他们每次吃都不重样。

　　前段时间，那对情侣去成都旅游，给小马带了麻辣兔头，小马把最新研究的小食单品给他们品尝。这样从顾客到朋友的转变，是小马希望的。

　　为了满足大部分顾客，同时也能改进小食，小马原先会在小红书、大众点评等网络平台上看评价。其中也会有一些不太中肯的，这让小马困扰过一阵子。

　　最后是老婆开导了他，“不可能让所有顾客都满意的”，这话让小马释然了。之后，小马索性卸载了小红书、大众点评等，专心研究小店小食。

　　说起近期的目标，小马说想要置换新房。因为现在住的房子远在丁桥，来来回回不太方便。“赚了钱，想让家里人居住得更舒适些，是我的小目标。”