膏肥脂满 价格实惠
吃螃蟹的时节来啦
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秋天是螃蟹最肥的季节。到了九十月,当风吹到脸上有些冷的时候,螃蟹的蟹黄及蟹肉就会更多一些,不管公母都是膏肥脂满,吃起来简直美滋滋。
昨天,记者来到杭州余杭勾庄,逛了逛杭州水产市场,灵灵螃蟹的市面。
这两天因为冷空气影响,夜里舟山来货量减少,杭水市场这两天梭子蟹每天来货只有十多车,国庆节之前,每天二三十车,所以最近的价格有点走高,夜间批发价在每斤20到30元不等。
总体来讲,东海梭子蟹还是量大价优的。市场白天批零兼售摊位,品质差一些的梭子蟹,四五两一只的卖25元/斤,七八两一只的卖28元/斤。
不过,每斤二三十元的梭子蟹没有膏,还缺腿;要肉质肥厚的、七八两一只的,公蟹要60元/斤,母蟹没有公蟹肉多,价格更实惠些,只要40元/斤。
今年的湖蟹价格则像是坐上了“过山车”,中秋节前三天刚上市批发价是100~120元/斤,比往年同期贵了一倍。
湖蟹开市价格高的原因,杭水市场湖蟹最大批发商胥慧分析:“一是今年中秋来得早,比国庆早20天,开捕的时候湖蟹还太嫩,养殖户惜售,出货量少;二是今年夏天持续高温,螃蟹脱壳慢导致规格小,还有部分蟹晒死了,产量减少。”
比起中秋,刚刚过去的国庆长假,湖蟹价格有大幅回落,二两五的母蟹55元/斤,三两公蟹45元/斤。这两天,相同规格的母蟹40元/斤,公蟹30元/斤。
湖蟹不论公母,已经进入最佳食用期。关于挑螃蟹的技巧,卖蟹的大姐说,母蟹要挑屁股大、手感扎实的,公蟹还要看看肚子上的蟹壳是不是发黄,颜色偏黄的更肥。
本报记者 施雯