在杭州武林夜市，最近有位“吹牛大王”出圈。他叫徐柏普，专做吹糖人生意。靠着独门手艺，把看似平平无奇的糖稀“吹”成各种精美造型。去年是牛年，徐柏普记不清做了多少个金牛造型的糖人了，于是边上朋友送他“吹牛大王”的雅号。

　　“好，吹气，慢慢吹。停一下。现在继续慢慢吹气，不要急。”在人声鼎沸的夜市里，徐柏普显得有些“深藏功与名”，只有在客人上门的时候，他才会轻声细语地耐心指导他们怎么吹糖人。

　　徐柏普的摊位是个方方正正半人高的木箱，每天下午5点多，他来到夜市，将木箱打开，盖子一翻就成了台面，恰好能放煮好的成品麦芽糖，还有一块彩色招牌。

　　箱子把手上有两排大小、距离均匀的小洞，用来放置做好的糖人样品，牛、龙、兔子，徐柏普先摆了几样，吸引人。

　　摆好糖人，夹好电扇，给保温炉插上电，上头放上个小锅，锅里放着出摊前煮好的糖稀。再把写着“吹糖人”三个大字的金黄灯笼挂在红色杆子上，他的糖人小摊就摆好了。

　　吹糖人的核心竞争力除了技术就是糖稀。他的摊位上有两种糖稀，一种用大米做的，一种是用玉米。以大米为原料的是传统麦芽糖，纯正、粘牙。用玉米和淀粉做的糖稀，比较脆，口感不如传统的纯正。

　　徐柏普是几年前跟河北老家一位老艺人学的手艺，2020年初，他来到杭州发展，选定了武林夜市，经营过程顺利得有些超出他的意料。“武林夜市对我们这种传统手艺、非遗一类的摊位都是有优惠的，这一点特别好。”社区还邀请他去做非遗活动。

　　记者忍不住体验了一番吹糖人。徐柏普仔细戴好两层手套，用木棍将锅里的糖稀搅和了一会儿，揪下一大块，在手里揉圆捏扁，手指翻飞间一条细细的可供吹气的糖稀吸管就做好了。

　　“这是糖兔子的尾巴，慢慢吹，不要用力，对，把兔子肚子吹起来。”在徐柏普的耐心指导下，吹气、暂停、继续吹，记者小心翼翼地配合着，徐柏普则动作老练地捏出兔子耳朵，配合气流将糖兔子的肚子捏得鼓胀起来，又将尾巴也做好定型。最后，一只可爱的糖人兔子就做好了。

　　“传统做法吹糖人是自己捏自己吹，不能戴手套，”徐柏普说，考虑到卫生和客户体验，所以现在都是互动吹捏糖人，他戴着手套捏造型，指导客人吹气。这样做出来的糖人，安全卫生又好玩好吃，客人也会觉得很有成就感，新鲜好玩的。

　　徐柏普说，来光顾小摊的多是小孩和年轻人，也有上了年纪的来体验，回味童年。“我觉得传统手艺、文化这样传承发扬出去也很好。”

　　见习记者 肖暖暖