高启强同款猪脚面出圈、梁朝伟的拿破仑热卖
看完《满江红》打卡葱包烩
今年的春节档影视剧
带货能力杠杠的
本报记者 潘骏 陈颖静 黄葆青 文/摄
![]() |
蔡嘉的拿破仑 |
![]() |
港禾竹升面的猪脚面 |
![]() |
大马弄的侯大姐葱包烩 |
![]() |
Petit·yanran小嫣然的拿破仑 |
高启强同款猪脚面出圈、梁朝伟的拿破仑热卖
看完《满江红》打卡葱包烩
今年的春节档影视剧
带货能力杠杠的
电视剧《狂飙》,电影《无名》和《满江红》这三部春节档的影视剧最近大受观众热捧,也有着超强的带货能力。有人特别馋梁朝伟买的拿破仑;有人看完《满江红》后特意找地方打卡去吃葱包烩;还有人看了《狂飙》,点外卖就想来一份高启强经常吃的猪脚面。
这些被带火的美食在杭州哪里可以吃到呢?杭州吃货的记者经过一番打探,为大家都找到了。
舌尖上的《狂飙》
猪脚面火出圈
《狂飙》火了。不少网友觉得它不仅好看,还很好吃!猪脚面、肠粉、广式早茶、牛河……无不让人馋得抓耳挠腮。
“小时候点一碗猪脚面,妹妹吃猪脚,弟弟吃面,我喝汤”。剧中高启强吃的一碗猪脚面,贯穿始终,每次吃面必点,重复讲“猪脚面的故事”。
可在《狂飙》故事发生的地方,却很难找到一碗“猪脚面”。《狂飙》是在广东江门拍摄,当地更多的是叫猪手面。当地老人会告诉你,猪手和猪脚是两样东西,猪手是猪前蹄,而猪脚则是猪后蹄。
张颂文曾经仔细讲解了猪脚面的做法。简单点说,就是卤好的猪手加到汤面里,面是当地最有特色的竹升面。
然而,想在杭州吃到正宗的猪脚面却很难。记者经过打听,找到了在杭州天目里的“港禾竹升面”的老板宝哥。他告诉记者,自己过年放假一直在追《狂飙》,猪脚面也是受到了这部剧的启发。
“港禾竹升面”平时专做广式云吞面,现包云吞加上爽滑的竹升面,客人都很喜欢。开业前几天,宝哥进了几只新鲜猪脚,在店里琢磨着做猪脚面。没想到,做出来的效果非常不错。
1月31日,宝哥的店开张前一晚,他在朋友圈发了几张猪脚面的照片,并配文“启强同款”,每日限量20份。不少老顾客就在下面回复,“先预留一下,明天来吃”。
结果店一开张,特地赶来吃猪脚面的客人就坐满了。随着大家口口相传,猪脚面越卖越好。每天20份,午饭时间就能卖完。
宝哥的猪脚面用的是筋道的全蛋面,只用些生菜来点缀,没有过多香料衬托,很纯粹的味道。面里有一整只猪脚,焖得很“淋软”(广东话),皮酥肉韧,满满的胶原蛋白,没有肥腻感,只有入口即化的美妙惊喜,口感非常软滑。
《无名》同款拿破仑
不预约都吃不上
作为今年春节档后劲最大的电影之一,《无名》不仅凭借巧妙的悬念让看过的观众念念不忘,片中的诸多美食更是让人垂涎三尺。
特别是梁朝伟用来传递情报的那盒拿破仑,成了很多人下午茶的必点甜品。
拿破仑也叫法式千层酥,吃起来香甜酥脆,是很多吃货心目中解压又治愈的美味甜品。正宗拿破仑糕体一般是长方形,由三层酥皮加两层内馅组成,做起来非常有难度。
导演程耳曾在采访中透露,剧组光是买拿破仑就花费了一万多元。由于拿破仑太好吃,还没开拍,王一博和王传君就把拿破仑“干”完了。
影片中的同款拿破仑很好辨认,资深吃货一看就知道,来自蔡嘉,毕竟蔡嘉曾被誉为上海的“拿破仑女王”。
自2016年蔡嘉在杭州开店以来,一直有着很高人气。蔡嘉杭州万象城店的负责人告诉记者,电影《无名》上映以后,拿破仑需求量远远超出预期。《无名》上映的时候,店里还做过凭票根购买拿坡仑免费得美式咖啡的活动。
记者品尝了一块电影中的同款拿破仑。酥皮入口层次分明,并散发着焦糖香,温润的奶油,吃起毫无甜腻的感觉。
店员告诉记者,门店每天备货的拿破仑不会很多,如果想吃,最好提前一天在蔡嘉的小程序上预订,以免跑空。
除了蔡嘉之外,记者也搜罗了几家在杭州可以吃到的拿破仑,各有千秋。
作为大众点评拿破仑榜单第一,在“网红”这个词还没风靡的时候,“Petit·yanran小嫣然·法式甜品”完美担起了“杭州网红甜品”的赞誉。有段时间每天开门两小时,所有蛋糕就会销售一空。
拿破仑每天12点开始售卖,其中一款开心果味的拿破仑销量非常好,每天15点之后大概率会售罄,想买最好还是提前预约。
原味的拿破仑记者吃了一块,酥皮脆,但是中间的奶油吃起来过于厚重,应该加了卡仕达酱,一个人吃完一整块或许会感觉到腻。
作为海派文化的特色,上海也有不少经典的西点屋,其中有着超80年历史的上海哈尔滨食品厂,其西式点心差不多占了半壁江山。
在上海的老牌点心店里,拿破仑基本都是四四方方的造型,糖粉厚重,几十年没有变过。记者吃第一口的感觉就是非常甜,层层的酥皮也足够脆。
杭州的一众新中式甜品店也在做拿破仑,价格实惠,大多数都是称斤卖。做出的效果能颠覆人们的想象,没有层层的酥皮和水果,取而代之的是加厚版戚风蛋糕,散发着浓郁的中式风儿,姑且称它们为“中式拿破仑”吧。
《满江红》后劲太大
大伙儿都在找葱包烩
随着电影《满江红》的热映,岳飞、秦桧等历史人物再度引发大众的关注,也唤起了许多人对岳飞的思念和对秦桧的痛恨。
早在800多年前,杭州的百姓们就已经把对秦桧的痛恨做成了一道小吃——葱包烩。很多人看完电影后,特意找地方打卡去吃。
吴阿姨葱包烩在中山南路397号,因为门面太小,平时路过时很容易错过。最近,来吃葱包烩的人太多,远远地就能发现好多人在排队。
葱包烩制作简单,用春卷皮裹着油条在炉子上边压边烤,压扁烤脆以后,根据客人口味刷上甜酱或者咸酱,一份葱包烩就算做好了。必须趁热赶紧吃,不然没了脆脆的口感就不好吃了。
记者发现,来买葱包烩的很多人都是特地来吃的外地游客,上海的、嘉兴的、江西的……有些来杭州旅游的小姐姐,刚下飞机拖着行李箱就来吃打卡了。
吴阿姨一边忙一边对记者说:“最近看了电影来吃的人特别多。”一位南京来的妈妈带着6岁的儿子在排队,一边排队还一边和儿子讲岳飞和秦桧的故事。
吴阿姨的葱包烩里面会加素烧鹅,被打卡的年轻人称作网红款。虽然和最传统的做法不一样,但是仍然很受欢迎。
如果想吃传统葱包烩,可以到附近的大马弄56号。侯大姐家的葱包烩铺开在大马弄菜市场里,一看就很有烟火气,门口也排着长长的队伍。
铺子里正在干活的陈大哥告诉记者:“不知道为啥,今年的生意特别好,从来没有这么忙过,下午两三点就卖光收摊了。”
在陈大哥夫妇印象里,他们的铺子开了十七八年,从来没见过游客这么多的春节。“往年哪有这么热闹,估计还要再忙个十几天吧。”