本报记者 方力

　　“清明螺赛只鹅”，每年清明前后的螺蛳最为肥美。

　　杭州3月4日已入春。螺蛳这几天在杭州各大农贸市场新鲜上市，可以说是一道春季限定美味。

　　在杭州萧山衙前镇杨汛村，耙螺狮是祖祖辈辈传下来的营生。

　　这两天，位于村庄南端的西小江江面热闹起来。

　　58岁的徐国安凌晨3点出发，耙螺蛳到天亮，收获能有一千斤左右。

　　“最近几年螺蛳价格高，收购价在1元多，耙一天螺蛳最少也能赚五六百元。”徐国安说，清明前的螺蛳颗大肉壮，天气好的话，他总要忙上个把月。

　　这可是辛苦活。

　　黑夜中开船出去，船前立一个人，手里两个杆子，一根前端是耙，一根前端是篓。看到江面下有水草的地方，用耙去挖，弄到篓里，螺蛳就藏在泥土中。回家后，用筛子一筛，就能得到壳薄肉多的螺蛳。

　　去年此时，央视《探索与发现》栏目来杨汛村拍摄过。“那次我是开船的，上了一回电视。”徐国安说。

　　杨汛村螺蛳做法多样，有“八大碗”之称，就是将螺蛳制作成螺三鲜、水煮螺蛳、酱爆螺蛳、鱼烤蒸螺蛳、酱油蒸螺蛳、咸菜蒸螺蛳、螺蛳肉南瓜羮、螺蛳肉炒韭菜八种菜品，道道美味。

　　记者在靠近萧山的滨江西兴农贸市场水产摊位上，发现了螺蛳的身影。一个摊位上，摊主阿姨表示，自家这盆螺蛳出自萧山西小江，“你看看很壮的，一斤15元，一早就卖了两盆了，只剩这一点。”

　　滨兴路附近一家小菜店，一位大姐正坐在小凳上剪螺蛳屁股，“螺蛳刚刚上市，肉质清爽，现在没籽，正是最好吃的时候。”有位大哥买了一斤，准备回家自己做酱爆螺蛳，“春天了，尝个鲜滋味。”