傍晚6点，暮色刚至，记者还没走出杭州大运河地铁站，就被烤肠香味冲击了味蕾，循着香气走，人群聚拢在摊铺前。

　　简易的小桌板上放一盏小台灯，烤盘嗞啦作响，不出两分钟，粉色淀粉肠烤得焦脆金黄，蘸上浓厚的酱汁，唇齿间碰撞着咸辣味。

　　一个地铁口，摆了三个小摊，五分钟内来了约10位客人，摊主忙着淋油、煎烤、刷酱。4元钱一根的淀粉肠，收钱码的提示音没有断过。

　　有位大哥咬了一口肠，笑眯眯地问：“老板娘，赚钱吗？我也想摆摊卖卖。”老板娘埋头烤串，大声回了句：赚的都是辛苦钱！

年轻“掘金人”

为啥涌入烤肠界

　　“投入小一千，月入快过万？”“卖淀粉肠一个月，我辞掉工作全职摆摊。”

　　在杭州的景区、地铁口，记者看到不少人支起摊子卖烤肠。而在社交平台上，冲着“遍地黄金”的地摊贴，一批年轻的“掘金人”涌入烤肠界。

　　听说卖烤肠上手快、赚得多，苏州人顾小茗心动了。趁大四寒假，她在大学城边上摆摊，赚点生活费，她选择了人流较多的路口。

　　按当地的经济情况，小地方烤肠卖3元一根、5元两根。摆摊一个月，每天都有人问顾小茗赚不赚钱、生意咋样、用什么烤肠和炉子。

　　顾小茗列了一张成本表，露营车165元，折叠桌50元，折叠椅20元，卡式炉和燃气罐61元，淀粉肠2箱要188元，再加上调料、厨具、广告用品，总共约700元，“大多是网上买的，打折时买最便宜的款。”

　　像顾小茗一样的年轻人还有很多。“上手快，又不需要投入很大成本。”在杭州生活的95后楼琦说，天天刷到网上“白领下班卖烤肠”，于是说做就做。

　　第一次出摊，本来心里有些慌，但有客人鼓励说“蜜汁酱好好吃”，给了她继续摆下去的勇气。

　　“大家都出来烤淀粉肠了吗？”开张第六天，楼琦“灵魂发问”，她一周前定的淀粉肠竟然一直没有发货，“好像全网抢断货了，小区楼下都能看到推车卖烤肠的人。”

　　在摆摊卖烤淀粉肠的大军中，还有00后的身影。湖北人魅魅和闺蜜裸辞后，摆摊卖起网红脆皮烤肠。

　　“在社交平台分享摆摊日常，记录收入，得到很多小伙伴的羡慕。”她说，相较于稳定的工作，摆摊治好了她的精神内耗，没有了职场压力。

　　魅魅在帖子中总结了一套经验：辞职摆摊卖烤肠，不是靠摆摊躺平，而要学会观察市场，在实践中突破壁垒，在试错中突破上限。

赚的是辛苦钱

还要担风险

　　偶遇妖风、黄金摊位被占、食指被热油溅到烫红、大拇指被气罐划破皮……局外人看的是热闹，卖烤肠的不易与辛酸，只有自己知道。

　　年轻人刚入行，总有失误的时候。顾小茗踩过很多坑，比如煎烤肠时竹签断了；烤盘火太大，烤肠全烧糊了；外表皮烤脆了，里面还没热……她这才醒悟，“每一块钱都赚得很辛苦。”她从傍晚5点卖到9点半，最高卖过400多块，利润近300元。但也有只卖了几十块的时候，“一天赚200元，已经算很多了。”很多人来问她，她都竭力相劝，谨慎入“坑”，别一时冲动把工作辞了！

　　长沙姑娘陈雪发现，别看一根淀粉肠成本8毛，卖3~4元，如果一天卖300元，除去材料和人工成本，赚到兜里也就一百多块，忙起来一人不够，还得找帮手。看到网上说的卖烤肠月入过万，陈雪直呼“太假了，那是卖烤炉和烤肠的供应商在炒作，忽悠一些被利益冲昏头的人”。

　　更麻烦的是，城管时不时的“光临”，令流动摊贩闻声色变。

　　“摆摊有固定点，城管不会驱赶的地方，你才可以稳定出摊，但这种地方太少了，要不就是要收摊位费，要不就是有很多同行，很难卖。”楼琦说。

　　对于“流动摆摊”，目前根据《无证无照经营查处办法》，摆摊销售淀粉肠需要办理相关证照。“如果未办理证照从事营业行为的，有关部门可以责令其停止相关经营活动，并处以罚款。”浙江金道律师事务所律师袁昕炜告诉记者。

　　不过，随着地摊经济的活跃，各地在管理上有所“松绑”，对流动设摊的管理中，会结合客观情况做一定的人性化管理。

谁在收割

“烤肠江湖”的红利

　　如今的“烤肠江湖”，入局者越来越多，为争夺转眼即逝的红利，从摊主、厂家到供应商，众人一哄而上，露出了混乱失序的一面。

　　最近，陈雪直呼“太内卷了”，她摆摊的森林公园门口，现在摊位几乎被同行占满了，“粗略一数有八个卖烤肠的摊，还有一对情侣，一人摆一个烤肠摊。”陈雪感慨道。

　　楼琦在地铁口摆摊，才卖了几个月，就有三四家聚集，“竞争太激烈，收入明显变少了，大家卖的都是一样的烤肠，甚至用一样的炉子。”

　　有人说，风里雨里卖烤肠，赚大头的却是供应商。记者以买家的身份，询问了一家广东佛山的卡式炉生产企业。他们说：“今年买卡式炉的人很多，销量比去年好，一个月能卖500台。从50元到300元的价位都有人买。”

　　记者在某电商平台看到，卖烤肠的专用卡式炉可以放8~16根烤肠，最高的店铺月销量超2000台，评论区有说质量不错、出摊方便，还有人宣称“2天就回本”。

　　一家网红烤肠厂家负责人告诉记者，他们工厂在山东枣庄，全国都有代理商，“最近销量爆棚，正在扩产、建新厂。”

　　某烤肠企业杭州代理商透露，一箱烤肠批发价在95元左右，120根烤肠，每根100克，“我们是烤肠界20多年的老牌子，现在生意太好，冒出来好多仿品。来批发的人二三十岁居多，都奔着网红脆皮烤肠来的。”

　　记者在互联网投诉平台看到了各种投诉，有消费者反映因吃淀粉肠得了肠胃炎、商家用劣质油炸、出售焦黑的香肠等，有人则说购买的淀粉肠内有塑料异物……

　　“如果摊主所销售的淀粉肠存在食品安全问题，消费者可以根据法律相关规定要求商家予以赔偿。而如果摊贩通过虚构、夸大销售额、美化销售状况，达到使消费者产生误解的程度，可能构成虚假营销、虚假广告。”袁昕炜律师说。

　　另外，记者发现，网上也有诸多关于食品安全、环境卫生等的呼吁。确实，食品安全直接关系百姓健康，地摊市场在管理上有所“松绑”，但管理部门的科学引导和监管，也应该及时跟进。

　　面对乱象不断的地摊市场，在呼唤久违的烟火气与商机的同时，我们也亟待市场回归秩序和理性。