苹果丝瓜、水果笋、白茄子……小满时节，意味着很多时令蔬菜和水果上市。如果你纠结吃什么菜，不妨去杭州农发城市厨房二楼，找找朱老板的摊位，他家的蔬菜，估计99%你都没见过。

　　无意引进“冰草”

　　一度日销5吨

　　今天的主角叫朱洪才，专门经营各种“稀罕”蔬菜。比如洋葱苗、茴香根、越南茨菇、比利时生菜、天山雪米……这些稀罕蔬菜也叫特种蔬菜，很多品种别说普通市民，就是跑了那么多年美食的记者都没见过。

　　朱洪才卖了30年菜，卖过的菜多达几百种，经营特种蔬菜也有14个年头。一开始，他只是试着卖外省的特产蔬菜，并不成规模。直到他偶然卖火了“冰草”，这才把重心放在了稀罕菜上。

　　老朱回忆，大约六七年前，专做菌菇的云南同行告诉他，当地农科院有一种天生“长着露水”的“冰菜”。敏感的老朱心念一动，就试着进了一小批货，还机智地给这种菜取了个名字叫“冰草”。朱洪才将冰草每斤定价6元，相当亲民。第一次见的人都觉得这种菜菜名新奇，模样罕见，多汁脆爽的口感也很讨人喜欢，不仅酒店愿意采购，一些马大嫂们也愿意买些来尝尝。最多的时候，一天竟然卖出5吨。

　　全国范围进货

　　这个菜摊有50平方米冷库

　　无心插柳让朱洪才看到了“商机”。他开始一点点尝试做“稀罕”蔬菜。但是“菜”从哪里来？

　　潮汕的球芥、云南的薄皮辣椒、江苏溧阳的白芹菜、山东菏泽的白芦笋、江西鄱阳湖藜蒿……只要是有名气的蔬菜，朱洪才都能想办法找来。

　　就这样，朱洪才进货的触角遍及全国，有的通过网络搜索，有的通过参加各种展会联系，还有和同行间互通有无，只要看到稀罕菜，他就会挖空心思去联系种植户或者经销商，主营卖菜的老朱，还因此成立了自己的蔬菜公司。

　　杭州经营特种蔬菜的公司很少，朱洪才的生意在全城就算“独一份儿”，这也让他在杭州餐饮圈出了名。不但喜欢尝鲜的马大嫂愿意上他那里寻菜，烹饪学校的老师也会带着学生现场授课，甚至还有不少饭店的行政总厨要研发新菜的时候，第一时间就想到他，去他的摊位逛逛，寻找一些新奇的蔬菜来开发新菜。

　　因为特种蔬菜损耗大，保鲜难，老朱为农发市场的摊位配备了50平方米的冷库。“有冷库的蔬菜摊位”也让他火了一把。在他摊位买菜，不但有做泰国菜用的香茅，意大利芹菜、越南糯米山药、山东马家沟芹菜、云南紫胡萝卜……还有九层塔、迷迭香、百里香、罗勒等香料，许多没见过的菌类，关键他还会告诉你怎么烧好吃。

　　最近的时鲜货

　　你吃过哪几种

　　苹果丝瓜：10元/斤

　　苹果丝瓜的原产地在台湾，相比普通丝瓜它肉厚清香，口感软糯细腻，鲜甜滑嫩。无论是做丝瓜汤还是炒着吃，都非常美味，而且炒出来不会发黑，让你做出来的菜有颜值又好吃。

　　辣木苗：25元/斤

　　辣木苗又叫辣木芽，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”，既有很多保健功效，也是非常美味的蔬菜。清炒、汆烫、煮汤、呛拌，都是不错的吃法。

　　水果笋：22元/斤

　　这种笋完全没有普通笋的苦涩味，挖出来剥了壳就能当水果直接生吃，做菜时也不用焯水去涩，吃了也不会伤胃。口感清甜爽口、肉质鲜嫩，而且没有一点点渣。

　　冰山美人：10元/一盒2两

　　这种白色的叶子仔细看有似曾相识的感觉，其实它就是冰草变成了白色，和绿色的冰草口感几乎无二。如果你想提高菜的颜值，用它就对了。

　　杜阮凉瓜：18元/斤

　　“杜阮凉瓜，爽脆无渣”，说的就是杜阮凉瓜，这是广东江门市蓬江区的特产，获得全国农产品地理标志。与其他凉瓜相比，杜阮凉瓜体形肥大，味微苦而甘甜，爽脆而又无渣，无论是焖、炒、煲、蒸……都别具风味。

　　白茄子：15元/斤

　　白茄皮薄，果肉色白紧实，厚实籽少、口感鲜美。独特之处在于不像普通紫茄子那样吃油，并且口感软糯。

　　芥兰苗：10元/斤

　　芥兰苗是源自东南亚的优质绿色蔬菜品种，主打一个“嫩”字，吃起来鲜嫩可口，有独特的清香味，而且还有多种保健功效，曾经出现在《本草纲目》里。