本报讯　稻米，中国人的第一口粮。

　　在北方，人们爱吃软糯清甜的粳米；南方人，则偏爱蓬松柔韧的籼米。

　　浙江，是中国籼粳稻栽培的分水岭。

　　杭州人也许会诧异，我们爱吃的是粳米，浙江哪里人爱吃籼米呢？温州，也许能排第一。

　　昨天，记者来到温州，当地近170万亩水稻栽培面积中，有70%就是籼米。

　　好吃的籼米，口感上甚至比粳米更胜一筹。而主打籼米的温州，当地品牌大米去年获浙江好稻米金奖的数量，占全省四分之一。

　　温州人三碗米饭中，有两碗是籼米；人手一份的温州炒粉干，口感绵柔，也是用纯籼米加工成的。

　　为什么浙北人爱吃粳米，浙南人爱吃籼米？这还得从大米的淀粉结构说起。大米中的淀粉，有直链淀粉和支链淀粉两类：直链淀粉口感柔韧，支链淀粉口感软糯。籼米的直链淀粉、蛋白质含量，比粳米高。

　　冬季的寒冷，会让我们血糖上升加速，以抵御低温的侵袭，因此，需要更长时间消化的粳米，会给浙北人带来更强烈的饱腹感，以抵御寒冷。

　　温州背山面海，年平均气温18℃，气候上比浙北温润。

　　千百年来，遵循物竞天择的浙南百姓，自然选择了口感蓬松、更易消化的籼米作为自己的主粮。

　　也许，这就是浙北爱粳米、浙南爱籼米的原因。

　　近年来，温州引进试种优质品种，推进“瓯味稻”优质大米上市销售。

　　2019年，袁隆平团队研发的多个海水稻品种，在瑞安丁山成功播种，这是海水稻在温州的首次种植。

　　经过四年种植土壤不断改善，盐碱地的盐分从千分之六降到了千分之三左右，水稻亩产从第一批产出的600斤，提高到现在的800斤以上，今年，温州海水稻基地首次尝试双季稻种植模式。

　　更重要的是，温州海水稻的种植，对东南沿海盐碱地改良具有重要意义。

　　本报记者 施雯 通讯员 魏骁 曾超