最近，世界级的咖啡赛事“El Salvador COE 2023”在中美洲北部国家萨尔瓦多举行。赛事全称Cup of Excellence，是全球最高规格并且非常专业的精品生豆赛事。

　　这次比赛总共有13位评审，其中两位中国评审中，有一位是杭州蒙塔咖啡的老板“七七”。

　　除了一长串和咖啡相关的头衔外，七七有两个身份格外引人注意：“杭州生意最差的咖啡馆老板”、永福寺“慈杯咖啡”的品控和策划。

每周营业24小时的咖啡馆，因为生意太差而走红

　　在杭州城西狭小的星艺街，有一家精品咖啡馆：“蒙塔”。开业至今，知道它的人也就是方圆1.5公里范围内的居民，很多自媒体做咖啡地图或者各种盘点时，“蒙塔”也经常不在入选之列。走进“蒙塔”，异域风情扑面而来。相比杭州许多环境局促的小咖啡馆，这里简直能用“奢华”来形容，视野开阔明亮，阳光透过大玻璃窗能在室内制造出很多戏剧性的光影效果，里面随手一拍都是大片，甚至有人租场地拍摄电视剧。在很多社交平台上，随处可见网红在这里的打卡照。

　　蒙塔的老板七七，拥有一长串和咖啡相关的头衔：CQI Q－GRAGER咖啡品质鉴定师、2018 Best of Panama嘉宾评审、2022世界烘焙大赛中国三豆客外卡赛北京赛区亚军……

　　这样一家品质有保证格调高雅的咖啡馆，开业十年，却从未盈利。

　　“蒙塔”被人知晓，是因为它以“生意最差咖啡馆”的名头，登上了《三联生活周刊》。“用着好豆子却做着最差的生意”，一些咖啡控开始关注它，他们好奇地前去打卡，都想看看“蒙塔”的生意到底差到啥样子。于是，店里竟然也有了客满的日子，可是月底一算账，却仍然入不敷出。

　　七七以前从事外贸，经常去欧洲出差，打卡过许多知名的老咖啡馆，特别喜欢有历史沉淀、历经时间洗礼、能带给她稳定感的咖啡馆。她在哥伦比亚学习咖啡豆处理时，体会到了咖农的艰苦生活，觉得每一颗咖啡豆都很珍贵，想让更多的人了解咖啡。于是七七开了“蒙塔”。

　　别的咖啡馆老板生意不好就天天守在店里，而七七却是满世界跑。在各种著名咖啡豆产地，她都会呆上一段时间，还会大把花钱去学习咖啡制作技术，然后参加各种考试，一年里总有好几个月“漂”在各国。2017年，七七通过了卓越咖啡联盟ACE专业的COE CAMP杯测打分考试，做了一年观察员后，成了正式的主评审。只要有学习咖啡的机会，七七就会不管不顾。当时洪都拉斯政局动荡，非常危险，她接到评审的通知，却毫不犹豫地直接飞了过去。于是，七七有了在激烈枪声中评测咖啡的经历。

　　七七不是不懂做生意，全国闻名的杭州永福寺“慈杯咖啡”就是由她做品控和策划的。

　　“自己家的店为什么经营不好？”面对记者的疑问，七七也很坦白：“我想开一家能让人一坐坐半天的咖啡馆，让更多人了解咖农的辛劳，每一颗豆子背后的故事和文化。”

　　今年3月底，蒙塔咖啡成了“24小时营业”的咖啡馆。很多人听到这个消息，以为七七延长了营业时间，没想到她不是一天营业24小时，而是一周营业24小时。她告诉记者，“蒙塔”每天只在下午营业，时间是13:30到17:30，周二店休，一周刚好24小时。

　　七七说，每天只营业4小时，主要是她想把最好的状态呈现给真正的咖啡迷，不希望自己太忙太累失去水准。虽然每天只营业4小时，可是不营业的时候，她也在做各种准备工作。

为当国际评审“蒙塔”关店一月，店主打两份工为理想买单

　　今年5月，七七接到了COE的评审邀请作国际评审。没有丝毫犹豫，她又答应了。这意味着本已生意惨淡的“蒙塔”，又要关店一个月。

　　按计划，七七5月底飞萨尔瓦多和尼加拉瓜，为参赛的咖啡打分，然后会走访危地马拉的咖啡庄园。直到出发前，她发现尼加拉瓜竟然不在保险范围之内。

　　前几天，记者在微信上和远在哥斯达黎加的七七联系。她说：“做评委，不但没有报酬，每年还要交300多美元会费，每次只提供住宿和吃饭，机票自理，必须会英语。”很多咖啡产地的生活条件比较艰苦，这次七七住的酒店窗外，有一只和哈士奇一样大的橙色蜥蜴，开门地上就是螃蟹。入住前，酒店打电话提醒她，一定要关好落地窗，免得被这些动物吓到。

　　七七说，所有的评审其实都是因为热爱咖啡。这次评审时，有的咖啡产地有战乱，咖啡庄园主用的都是防弹车，但是所有的评审都义无反顾地按时赶到。

　　理想很丰满，但是现实很残酷。长期闭店，再好的品质也不能留住客人。因为生意实在太差，七七很惭愧地和记者说，现在她连仅有的一位咖啡师也请不起了，只能由她光杆老板独自完成所有的工作。其实这些年，她也有过很多次想放弃，但是看到每周以个位数增长的粉丝，看到每个热爱咖啡的同行，她还是决定继续熬着。为了交店租，付工资，她目前在一家茶馆打工，还有一份品牌经理的兼职。

　　结束采访时，七七希望通过我们告诉所有喜欢“蒙塔”和认可她的朋友们：“一生热爱可抵岁月漫长。我的中美洲寻豆之旅还在继续，希望大家别把‘蒙塔’忘了，之后会给更多热爱它的人惊喜。”