怎样挺过淡季

　　守店还是陪娃

　　店关了还要不要开

　　他们用努力告诉孩子

　　认真生活的人，运气不会太差

　　要不要放弃开店回仙居老家，是娟子最近频频考虑的问题。

　　娟子在杭州江秀街开了一家小便利店。

　　当初的房租是五年一签，今年小店的租约就要到期了。

　　她的两个孩子正是需要陪伴的时候。

　　一边是孩子的成长，一边是作为事业的小店，该选哪一边？

　　不只娟子一个店主会遇到这样的纠结。

　　在文一路开面馆的阿威刚刚关掉了他的小店：“房东把店面要回去了，我的面馆只能暂时和大家说再见了。”

　　千家小店万家灯火，今天的小店故事来听三位店主的心事。

一天守店16小时，在开店和陪孩子成长之间摇摆

　　今年39岁的娟子来自台州仙居，2012年开始来杭州打拼，一直都是开便利店。

　　最初，店开在下沙金沙湖，2017年她把店搬到了江秀街。

　　“很偶然的一次机会，逛到江秀街，看到这里有不少楼盘在施工，人气应该不会差，加上自己想换个环境，我就把店开到了这里。”

　　娟子的铺子，是典型的便利店装修，一进门摆放的是最快销的矿泉水、饮料，中间区域是几排货柜，林林总总摆放了几百个品类的小商品，后面是一个小仓库。

　　“社区便利店，和大超市不同，卖的都是客人们急需的。平均客单价不高，一个客人可能只消费几块钱，要想赚钱，全靠人流量。”

　　为了增加营业额，娟子将小店一天的营业时间延长到了16个小时。每天早上6点开门，晚上10点关门。

　　守店是辛苦的。娟子每天早上5点就要起床。她在离家两公里左右的小区租了一个小套间，60平方米，租金4000元。“开店已经很辛苦了，所以想住得舒服一点。”另外，也是考虑到家里两个小朋友要来杭州过暑假。

　　在很多人的眼中，娟子是幸福的，生了一双乖巧的子女。儿子今年14岁，女儿10岁。

　　孩子们平时在老家上学，她每个周末都会抽空回去看孩子。

　　“这家便利店，现在主要负担我们一家基本的生活开销。”娟子说，在杭州开店很安心。所以即便这两年，老公去广州做工程，家里的生活条件改善了不少，但她依然坚持经营。最近，娟子感觉到一个挺好的迹象，“客人来店的频率增加了。”

　　当初的房租是五年一签，今年小店的租约就要到期了。娟子也在考虑要不要回老家，“孩子正是需要陪伴的时候，人生就是这样，不可能一条直路走到底，总会走到岔口面临选择，就看这个阶段，天平的重心更倾向于哪边。”

一碗热腾腾的汤面，总能给人家的温度

　　阿威给自己的小面馆取名“芦苇”。

　　来自湖北的阿威2013年来杭州，开这家小面馆之前，学过厨，做过冷拼师傅，批发过食品，不过他最得意的还是自己的卤味技术。芦苇取自卤味的谐音，一家杭帮面小面馆就这样应运而生。

　　芦苇面馆选址文一路的一家沿街小店铺，面积不大，只有30平方米。

　　阿威就住在面馆后面的翠苑二区，2016年买的房子，开这家店，他也是想兼顾家庭。

　　妻子是杭州一家医院的护士，平时工作比较忙。家里的娃还小，今年9月份才上幼儿园，“如果像以前那样根本没时间照顾家里。自己当老板，时间自由一点，心态平和一些，总能赚到钱的。”

　　中午11点到下午1点，下午4点半到晚上8点，阿威安排了两个每天相对固定的开店时间，其余时间留给家人。

　　为什么选择开面馆？阿威说：“一碗热腾腾的汤面，总能给人家的温度。”

　　2020年5月，芦苇面馆开张了。转让成本、加上房租、装修，差不多花了30万元。阿威算过，每天的流水要有600元才不会亏本。

　　他给自己定了一个KPI，一个月至少给家里上交2万元家用。“总的来说，生意还算稳定，但明显感觉顾客的消费能力不如以前了。之前顾客点个面，再加点小料，消费二三十块是常事，现在普遍是十多块的面条。”

　　阿威在考虑去离妻子单位比较近的闲林板块看看房子。

　　“如果房价合适，我们想在闲林再买一套。毕竟现在的房子面积不大，孩子渐渐大起来，也想给他一个更好的居住环境。”

　　要是今年买新房，阿威考虑结束这家小店，就近在新住处再继续开：“新店我也大致谋划了一下，面的品类不需要太多，集中做好几种精品，面食出品也可以稍微增加点规模，店铺的营业额才能搞上去。”

　　就在昨天截稿前，记者接到阿威的电话，他的小店已经关了：“房东想把店面收回去自己开店，我先休息一段时间，再看看有没有合适的店铺。”

想用手艺守住小店，想告诉孩子什么叫身体力行

　　位于翠苑街道的66#面包房，走简洁的白色装修风，仿佛是从杂志里走出来的街头面包房，非常适合拍照打卡。

　　老板娘Kiko是位来自江苏的妹子，说话温柔，戴着口罩也能感受到她的盈盈笑意。

　　面包房去年11月开张，才经营了半年多。小店的面积不大，24平方米，但处处显露着Kiko的“小心思”。手绘的咖啡单，手写的餐牌，用心装点的摆件，都出自她之手。

　　看得出来，这是一家用心经营的小店。

　　很多女生想开一家属于自己的甜品店，简单又不失精致。夏日午后，一杯咖啡，一块小甜品，悠闲淡然。

　　“但是真正从事这行，才知道它的辛苦。”做了9年烘焙的Kiko说，之前在上海的甜品店上班时，工作节奏很快。一直到2019年宝宝出生，她的工作生活节奏才慢了下来，后来就开了这家小店。

　　“今年一二月份的生意特别好，但3月之后，生意仿佛停滞了。”为了应对生意转淡，Kiko也在努力。但摆在眼前的各种经营成本还是给她不小的压力，特别是房租和原料。

　　Kiko对品控特别严格，店里卖的产品90%以上用进口原料。“原材料普遍上涨了1.5倍，疫情前一箱黄油的价格是900元，去年最高的时候涨到了1600~1800元。”

　　Kiko说，夏天是烘焙业淡季，不过她相信自己的手艺，会守住这家小店。“我要身体力行地告诉孩子，用心努力、认真生活的人，运气都不会太差。”