每天限量供应，预约已排到月底

　　@吃货们

　　榨肉月饼提前上市

　　本报讯　月饼开会，谁站C位？这个问题，每个人心中各有答案，但纵观一众各色月饼，唯榨菜鲜肉月饼一直是杭州人的心头好。

　　外壳酥脆，内馅鲜嫩，每天限量卖400个，还未出炉就被订购一空……距中秋节还有两月有余，但平海路上老杭州人熟悉的友好饭店已经率先开炉，为老饕们奉上这一口鲜香。

　　昨天10点半，记者还未走进友好饭店的中点间，远远就闻到了肉香混合着饼皮的酥香，层层递进。

　　“两头乌五花肉肥瘦相间，加以涪陵榨菜中和油脂，以求口感紧实；40克的酥皮配40克的肉馅，味道刚刚好。”友好饭店行政总厨张守双对自己研制的秘方颇为自得，“饼皮层次分明，咬下去酥得直掉渣，肉馅咸香中带着淡甜，鲜美多汁。”

　　要想吃到榨菜鲜肉月饼，一定要趁早——每天限量供应，实行预约购买制。

　　今年友好饭店榨菜鲜肉月饼的出炉时间也提前了。往年，至少要等到8月初甚至8月中旬。

　　“现在的预约队伍已经排到7月底。”饭店餐饮负责人王振宇说，今年中点间已加派人手生产月饼，每天烤制400来个，但仍然只能限量供应。

　　单价8元，一盒12只，共96元，比同城几家饼店高出半个身位。不过，友好饭店自有它的道理：用料讲究，现烤现卖；独辟蹊径做大个头，“同台打擂，我们不担心价格竞争。”

　　要说张守双的方子有什么缺憾，美中不足的就是赏味期太短，“最好是当天买当天吃，冷藏取出后用烤箱180度烤8分钟，也能复原一定的风味。”

　　张守双反倒不建议食客买太多，“榨菜鲜肉月饼虽然美味，但油脂含量高，尤其是老年人，一次吃一个就足够了。”

　　本报记者 王好 实习生 冯前 胡家琪