姜汁蟹肉、茉莉百合、黑松露牛肉……花样越来越多

　　但杭州人还是偏爱鲜肉月饼，最好现烤现吃

　　离中秋不到一个月

　　月饼已经卷起来了

　　本报记者 章然 实习生 刘文彦 李佳希 文/摄

　　月饼的概念早已突破传统局限，奶黄、冰皮、五仁、鲜肉都是寻常，苏式广式月饼之分也已经满足不了刁钻的味蕾，商家们纷纷玩出新花样。包着烘干酸笋的螺蛳粉月饼，从里到外绿油油的香菜月饼，偏甜品化的芝士、巧克力、奶酪月饼，乃至御品烤鸭月饼，椒麻鸡月饼，猫山王榴莲冰皮月饼……从色香味各个维度挑战双眼和味蕾的极限。

　　这几天，本报记者去各大商超看了看：跨界联名也在增多，杏花楼和阿华田联名推出蛋黄麦芽口味，钟薛糕和熊猫工厂联名推出“花好月圆”月饼冰淇淋礼盒，盒马烘焙和国图创新联名推出茉莉百合月饼，大白兔携手冠生园推出联名跨界流心月饼礼盒……

　　离中秋还有一个月，月饼已经开始卷起来了。

内馅新花样频出

抓住年轻人的好奇心

　　月饼，在杭州市场早已卷出了新花样。比起传统商超，年轻人更爱去类似盒马这样的新零售场所购买月饼。

　　在滨江银泰的盒马鲜生，除了传统的鲜肉月饼、奶黄月饼外，新品频出：黑松露牛肉月饼、茉莉百合月饼、姜汁蟹肉月饼、椰蓉燕窝月饼。新品的单价普遍为10多元，比如椰蓉燕窝月饼，4只共42.9元，选用了椰蓉和燕窝作为原料，是当日现烤，闻起来满是扑鼻香气。姜汁蟹肉月饼4只42.9元，细选大闸蟹和姜汁醋，有点类似“小龙虾月饼”的翻版。最便宜的是茉莉百合月饼，2只13.9元。

　　正在挑选新式月饼的基本都是年轻人，“我主要是好奇心驱使，想尝尝看。”刚买走一盒黑松露牛肉月饼的小吴说，“之前已经尝试过蛋黄、肉松、桂花流心。”

　　小吴一般不在传统商超购买月饼，“我喜欢网购，或是来盒马逛逛，家里大人喜爱杭州各个寺庙的素月饼，便宜、健康。”

　　盒马鲜生工作人员表示，其实卖得好的月饼仍是传统口味，比如榨菜鲜肉月饼，是销冠。新口味也会有年轻人尝鲜，但复购率不高。

　　在山姆超市里，月饼早已备上，以礼盒送人居多。榴莲冰皮月饼是山姆月饼销冠，类似冰淇淋般的口感，198元10个，单价近20元。在山姆，新式月饼的种类数量要多于传统月饼，特别是今年推出的茗茶流心月饼，有武夷岩茶流心月饼、碧螺春茶流心月饼、陈皮普洱流心月饼，用茶作为内馅原料，白芸豆做渐变色桃山饼皮，198元9个，平均单价22元。

　　“主要是中秋节买来送人。”来购买礼盒的吴女士说，新式月饼多以尝鲜为主，比如芋泥生椰、青柠芝士、燕麦奶口味的月饼，“但并不是越新就越美味，有些口味真的只是噱头。”

传统榨菜鲜肉月饼

杭州人喜欢吃个热乎

　　在走访中，记者发现传统商超中摆出了不少零售散装月饼，多为传统口味。比如椒盐五仁月饼，蛋黄月饼，广式豆沙月饼，苏式月饼等，外观与包装都十分简单：百果馅的月饼在饼皮上大剌剌地印着红色的“百果”字样，五仁月饼被对半切开，露出内里颜色丰富的馅料，有些月饼用塑料盒子盛放，有些被裹在绘画着仕女图案的油纸里，有些月饼更是直接堆叠在盘中。价格也更为亲民，单价一般为4~5元，一筒15元。相较华丽的礼盒包装，这样显得有些简单的包装，反而令人眼前一亮。

　　在世纪联华滨河广场店，售卖的月饼有两种，桶装和散装的，散装月饼占了很大一部分，畅销款仍是鲜肉月饼。

　　知味观月饼作为杭城老字号，是不少杭州人中秋家宴上不可或缺的一道美食。今年，知味观推出了几款精美礼盒。相比于往年，今年的月饼礼盒颜色搭配更大胆：传统的月亮、兔子和桂花以更加现代的方式呈现。包装设计简约而雅致，一如既往具有浓郁的江南特色。

　　在朝晖路华润万家店，工作人员童女士说，来买月饼的多是中老年人，年轻人都更喜欢在网上买，店内月饼的定价在30-100元之间，中等价位的销售情况更好一些，最畅销的要属楼外楼和知味观的盒装月饼。“散装月饼卖得也好，椒盐和鲜肉口味是其中最受欢迎的。在小程序上，散装月饼价格大约在20-100元，供消费者选择的余地挺大的。”

　　在杭州，月饼接受度更高的仍是鲜肉月饼，来商超购买月饼的小朱说，杭州人通常喜欢的口味要么是榨菜鲜肉要么是流心蛋黄，“其他口味，在我看来都差不多的。”

　　而据一家超市店老板透露，他店里现烤的榨菜鲜肉月饼卖得特别好。“前来购买的市民和游客买到手就用透明塑料袋装着，边走边吃，吃个热乎。”

　　至于杭州人更偏爱哪家榨菜鲜肉月饼，走访中，记者也听到了不同的答案。比如九月生活的鲜肉月饼，很多杭州人是拥趸；九芝斋的月饼，历史悠久，更有韵味；此外，知味观的鲜肉月饼、汪保来的鲜肉月饼也都被提及。