清早满觉陇,亲历打桂花
桂花龙井、桂花蜜、桂花糕已上线
要看桂花怒放还得再等等
本报记者 胡大可 梁亮 文/摄
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筛桂花 |
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满觉陇晒桂花 |
9月9日清晨4点57分,杭州满觉陇村,启明星升上深黛色的天空,路上偶有几个晨跑者,边跑步边呼吸着山道旁的桂花香。
33岁的陈骏辰和妈妈扛着竹竿,拿着箩筐和筛子站在村口。5分钟后,一辆白色小车停下,下来一男一女两个帮手。加上本报记者,当天几人的任务是制作糖桂花,确切地说是制作的第一步——打桂花。
今年的第一轮桂花开得早,杭州人心心念念的满觉陇糖桂花也跟着提前上新。
清晨打桂花
这活干得“真香”
陈骏辰的爸爸是上满觉陇人,妈妈是下满觉陇人。
“打桂花必须这个时候,太阳一出来花朵全打开,水分蒸发掉,香味也就淡了。”很快我们就来到一棵桂花树下。边上有块碑,显示这棵金桂的树龄已是238年。这树就是放在满觉陇,也是很珍贵的。
陈骏辰站定,指挥大家在树下拉起长长的帆布。然后,他用竹竿击打树干和树枝——桂雨瞬时落下来了。
抓一把观察,这棵老树开出的花比一般的要大一些,也更饱满一些。“一般一年要做200斤糖桂花,我朋友都很喜欢,多亏了这棵老树。”陈骏辰手上动作不停,很快帆布上就积了不少桂花。
打下来的桂花里还有一些树枝和树叶,陈妈妈在树下用筛子初筛了一次。
“打、初筛、细选、梅子卤浸泡、淘洗、挤干、搓揉、晾晒,然后才能装瓶。估摸着再过大半个月,就能吃到新鲜的糖桂花了。”陈妈妈说,糖桂花好吃,制作的步骤挺多,且一个都不能少:“今年雨水少一点,桂花是大年,前两年都是小年。”
天渐渐亮了。陈骏辰和男帮手挑起担子往回走。
男帮手叫周科羽,是制香老字号云景堂的传人。
“从前年开始到骏辰这里收桂花,我们有桂花香蜜,复原了老底子一个香方,接下去我们会创新制作桂花香膏。”周科羽说,这款香的名字就叫“满陇桂雨”,所以桂花一定要到这里来收。
在自家门前,陈骏辰开始了桂花细选。记者试了试这活,只觉得香气扑鼻。这时候,村里陆续有游客了。有人投来羡慕的目光,说了一句:“真香啊,这活我也想干。”
美味开卖
各类桂花美食已上新
村里不少村民家门口都晒着箩筐,上面是桂花。
满觉陇126号,张先生和母亲一边忙着处理新打下来的桂花,一边不时招呼着前来购买商品的顾客。
他们家的桂花龙井、桂花九曲红梅、桂花糕、桂花蜜等桂花制品已经摆上了桌。
“8月24日,山上的桂花就开了,我们就开始忙。但这是第一批,量小。”张先生一边为桂花装瓶,一边说。
张先生的店里还提供可以堂食的桂花栗子羹、桂花冰粉等。
“现在流行半糖、减糖,我会少放一点。如果客人提出要甜一点,再给他加。”张先生的母亲告诉记者,为了迎合控糖的趋势,他们的产品做了一些“微调”。
在店里用餐的杨女士很喜欢桂花的香气和味道,但是吃桂花相关的食品却不太多,“减糖”的桂花甜品对她来说刚刚好。
有人抢先寻桂
盛花期还要再等等
随着太阳升起,满觉陇一带的游客越发多了。
“好香啊!”
“是哪一棵桂花树开了?这么香!”踏入石屋洞景区大门的几位游客感叹。
作为杭州赏桂胜地,石屋洞内遍植桂花树,香气明显比外面浓郁许多。不少人拿着“长枪短炮”打卡拍照,还有带小朋友出来“遛”的家长。
“现在人少一点,微风吹来桂花香,还是挺惬意的。”应先生一家三口提前来“寻桂”,“等桂花怒放,满觉陇一带会堵车堵到根本进不来的。”
满觉陇桂花什么时候会迎来盛花期?
“等新一周下过雨,再过一周桂花应该能迎来大面积开放。”周围居民告诉记者,根据他们的经验,9月20日左右满觉陇桂花预计就进入盛花期了。
“何须浅碧深红色,自是花中第一流”,闻着桂香,吃着糖炒栗子或者山核桃,杭州人的秋天仪式感想想就很期待呀。