55岁张红梅拿起雕刻刀，手起刀落，一个老南瓜和几个大萝卜，很快变成一组精致的亚运题材雕花作品。

　　这是她为杭州亚运会准备的作品。

　　20岁那年，她从嵊州老家来到浙大邵逸夫科学馆餐厅做学徒，28岁成为厨师长，30多岁创业开饭店。

　　她开的“还乡饭店”在杭州体育场路存在了10多年，一度抚慰了很多食客们的乡愁。

　　如今，再度“杀”入餐饮业，她把“还乡”搬去了杭州九堡，取名“家味·宴飨”。

　　“还乡饭店又开起来了？在哪儿？”最近，张红梅再度开店的消息在老食客圈子里不胫而走，大家既惊喜，又有些错愕。“她怎么这么拼？这把年纪了，还要继续做餐饮？”

　　张红梅的答案很简单，在自己热爱的跑道上，“要干，就要干得好。”

　　9月12日，《钱江晚报》头版那一句“跑起来，在自己的赛道上”让55岁的她心生感慨，也让她更加期待亚运会：“亚运会很快要开了，这对杭州是大事，对我们所有在这里的人也都是大事，对开店的我来说，会是机会。”

出师后开店，与体育场路结缘

　　张红梅出生在绍兴嵊州农村，父母在镇上开夫妻餐饮店。“我读书读到高中，高考没考上。”张红梅说，那个年代没考上大学，意味着就要进入社会。

　　张红梅的阿姨在食堂工作，问她“要不要到浙大邵逸夫科学馆餐厅来做个学徒？”

　　20岁的张红梅就这样机缘巧合进了餐厅，师从名厨汪友耕，“我师父老底子在杭州天香楼里做过大厨。”

　　从农村走出来的张红梅，很珍惜做学徒的机会。“从洗菜、切菜开始做起，然后做冷菜、摆盘，再学炒菜。”她说，早上8点多上班，边做边学，晚上忙到九十点，空下来，在厨房继续练雕花。

　　张红梅悟性不错，而且勤奋，师父汪友耕毫无保留地将手艺都传授给她。“我是他的关门弟子。”

　　1998年，张红梅生下女儿的第二年，做上了餐厅的厨师长。彼时的张红梅已精通各大菜系，会按照贵宾的口味习惯、地域特色，定制菜品。

　　那些日子，张红梅悟出了一个道理。“烧菜这件事，要投入时间和精力，要精益求精地对待每一道菜。菜做得好不好，吃到嘴里的食客们最知道了。”

　　2001年，张红梅离开学校餐厅决定自己开店。

　　最初，她的饭店开在城西一带。“租了农民房的一二两层，烧的都是嵊州土菜和杭帮菜。”因为饭店定价实惠，菜又烧得好，很快“俘获”了周边学校的大学生和教职工。

　　后来，因为租的店面拆迁，张红梅将店开到了体育场路。

　　现在想来，这是她这辈子与体育最近的一段经历。

　　饭店定名“还乡”，“吃了我的菜仿佛回了老家，‘还乡’在嵊州话里跟‘还想’同音，有种吃了还想来的意思。”张红梅说，小店一开始没生意，因为位置并不是很显眼，她一个人，带着几个学徒和服务员，一单单做出了知名度。

　　“我们店里的糟货、老鸭炖土猪肉、小炒肉，都很俏的。”十几年前，到了晚餐时间，饭店门口就要排队了。“附近单位好多人都是我们店里的常客，还有边上全民健身中心里训练的运动员、教练员也经常来吃饭。”

新店开到九堡，欢迎小哥们进来看比赛

　　2019年10月，因为租赁合同的关系，“还乡”关门了。

　　“我们在九堡找了个小商业体，面积挺大的。”张红梅说，当时商业体还在建设。关店之后不久，体育场路上一家企业的负责人找上了门，邀约她的团队去承包食堂。

　　闲不下来张红梅，决定一试。但她心里，依旧想开饭店。2020年商业体造好后，她马不停蹄地搞装修，培养厨师团队。可新店“家味·宴飨”开了没几天，商业体由于当时的疫情防控需要，部分区域要做隔离酒店。饭店暂时开不了了。

　　直到今年4月，“家味·宴飨”才重新开业。

　　这家店，张红梅定义为酒楼，“既要能吃到‘还乡’的滋味，也要有好的就餐环境。”

　　经历了3年多的兜兜转转，新店名气大不如前，再开业后的这5个多月里，生意并不稳定。

　　家里人想让她把店盘出去。“家人心疼我一把年纪，让我好退休了，但我还是想开，而且想把店开好。”

　　张红梅把这家酒楼当成自己的“二次创业”。

　　谈到体育，张红梅有自己的理解：“比赛规则啥的，我不懂，但我喜欢看运动员拼搏那股劲，那和做菜、做人、做事都是一个道理，要努力，要付出汗水，要持之以恒，才能把事情做好。亚运之后我觉得是个机遇，杭州会更加有名，我已经在对接一些旅行社，想接部分团餐生意。”

　　张红梅最后还说，亚运会期间，她会把店里的投影仪打开，“附近的环卫工人、快递小哥们路过经过，有空的话欢迎进来看比赛直播，一起感受亚运氛围。”