鱼解冻后还能“复活”
人类离实现“冻眠”还有多远
本报讯 一条活鲫鱼放进“冰箱”,两分钟就冻得瓷瓷实实,拿出来放在清水里解冻,还能活蹦乱跳地游起来……11月23日,在联合国工作发展组织筹建的“第四次工业革命产业加速器”杭州站,钱报记者见到了这神奇的一幕。
这是浙江显生锁鲜科技有限公司带来的超高速冻眠锁鲜技术,目前主要应用在“食材保鲜”技术上。
据企业负责人张迎立介绍,超高速冻眠锁鲜技术是利用特殊冷冻液对食物进行高速冷冻,食物能在1-2分钟内冷冻到-40℃。由于冷冻速度极快,可以保证食物无鲜味汁液流出、无营养流失、保持新鲜状态,解冻后能够再现冷冻前的美味。张迎立说,这项技术将为农业、水产业、饮食业等行业带来了颠覆性的变革商机,最大限度地解决了因区域性、季节性、结构性等内在因素所产生的农产品价格市场波动风险。
“锁鲜技术的原理,有点类似于动物的冬眠。”张迎立介绍说,在实验中,牛蛙甚至冻了一个月还能“复活”。
当然,绝大多数动物解冻后“复活”也只是暂时的。有科普文章说,其实这些动物的身体器官细胞等已经冻伤冻坏,活过来也坚持不了多久。
既然动物可以“复活”,那人类呢?事实上,全球范围内已经有多个类似的商业探索了,但到目前为止,仍然没有冷冻人“复苏”的案例。
本报记者 王静