本报讯 昨天，“2024黑珍珠餐厅指南”发布。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。

　　浙江共有25家餐厅上榜，分别来自杭州、宁波、台州。值得一提的是，此次全国新上榜餐厅中，浙江菜达到6家，为数量TOP1菜系，展现了浙江菜在精致餐饮的口味上更容易被大众认可。

　　浙江25家上榜餐厅中，杭州上榜数量排名第一，达16家；宁波排名第二，有5家餐厅上榜；台州上榜了4家餐厅。从钻级上看，三钻餐厅2家，二钻餐厅6家，一钻餐厅17家。

　　从菜系上看，25家中21家为中餐，占比超过八成。其中，本帮苏浙菜15家，为本地上榜餐厅数量最多的中餐菜系。此外，浙江共有12家连续7年上榜的黑珍珠餐厅，其中8家为本帮苏浙菜。

　　杭州上榜的16家餐厅中，三钻餐厅1家，二钻餐厅5家，一钻餐厅10家。杭州共有7家连续7年上榜的黑珍珠餐厅，其中杭州西子湖四季酒店·金沙厅是杭州唯一连续7年获评黑珍珠三钻的餐厅。

　　会上，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕还首次公开匿名打分评审标准，“餐厅的服务对象是食客，应以每位食客的满意度来指导餐厅出品、服务、环境设计。”

　　今年起，黑珍珠还增设了“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅的“沉鱼落雁”获得了首届“年度菜品奖”。这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”，将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中，汤清味美。菜品设计巧妙地融合了不同菜系，烹饪手法结合中西，而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南，尽显细腻与雅致。

　　“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍说，截至目前，“沉鱼落雁”这道菜已经累计销售2万份。

　　“黑珍珠餐厅指南”是由美团点评在2018年发布的一份评价体系，旨在打造一份属于中国的美食榜单，即“中国人自己的美食榜”。 本报记者 陈婕