涨价或事出有因
不涨价更显可贵
本报评论员 高路
杭州一家面馆春节期间每份菜品加价5元,引发部分顾客质疑:春节加价合理吗?
涨价有涨价的合理之处。人力物力成本都在上涨,特别是人力成本,春节是回乡探亲的节日,要说服员工留下来,不给真金白银肯定是不行的。加班工资得付,有的商家还会给员工发个新年红包。餐饮又是劳动密集型行业,经营成本的压力就更大了。
不涨价则有不涨价的可贵之处。事实上,在我们周围,不乏这样的商家。笔者年初一去了浙北一座古镇,游客众多,人来人往,但没有遇到趁机抬价的现象,门票免费,船票价跟平常一样,商家如平常一样营业,哪怕顾客盈门,餐馆拿出的也是跟平常价格一样的菜单。整个游玩过程和谐愉快。
就整体而言,餐饮行业春节涨价并非普遍现象,有大量商家既没有关门也没有涨价。这些商家默默承受着成本上涨的压力,给出了让消费者满意的服务。这也许就是有顾客提出质疑的原因,大家过的是同一个春节,为什么人家就没涨?
加收服务费引发的争议表明,涨价是把双刃剑,必须谨慎对待。消费者能接受涨价固然皆大欢喜,如果不能接受,顾客少了,商家的生意就清淡,赚得的钱就少,涨价也就失去了意义。
聪明的商家不会计较一时得失,而会从更长的时间段里规划自己的经营行为。商家在核算成本、制定价格和工人薪酬标准的时候,应该考虑节假日的因素,以稳定的价格来彰显经营上的成熟,毕竟,随意涨价有损商家形象。
餐饮行业实行的是自主定价,市场调节,没有强买强卖,没有消费欺诈,明码标价,不违背公序良俗,就不违法,政府部门就无权干涉。
不管如何,商家涨价还是要涨得明明白白,最好能把原因告知消费者,做好解释工作,把涨价信息在醒目位置张贴公布,让消费者在消费前得以知情。
另外,价格上涨了,服务不能拖后腿,更不能干以次充好或者为涨价与顾客发生争执甚至肢体冲突的事。