头茬龙井零星开采
高价也未必能订到
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郑小平检验头茬西湖龙井的香气 汪驰超 摄 |
距官宣的3月20日西湖龙井43号集中开采日还有几天,但根据茶叶不同长势情况,已有茶农零星开采。
3月16日,钱报记者在西湖龙井产区看到,部分头茬西湖龙井已经开采。
在西湖区龙门坎村,炒茶师傅葛学农将早上采摘的茶叶放入炒茶锅中进行炒制,他不断翻动茶叶,使其受热均匀,达到杀青的效果。
“这一锅只有1斤多。”葛学农告诉记者,他炒茶有30多年,曾拿到过西湖区西湖龙井炒茶比赛的三等奖。
“一般要2.5厘米到3厘米长的芽头才能摘,目前大部分的西湖龙井茶芽还没有达到采摘标准。”葛师傅说。
为何这里的茶叶率先开采?零星的头茬茶叶质量如何?“龙门坎村的海拔比较高,日晒阳光比较好,每年我们这里的茶叶都比官宣的日子早几天开采。”葛师傅说,头茬龙井富含茶多酚、氨基酸等营养物质,口感更鲜爽。今年受天气影响,龙井新茶开采日期延后,“多长了几天的头茬味道更好”。
在不远处的龙坞茶镇,西湖工匠、“御井香”桂花龙井非遗传承人郑小平,也开启了一年中最忙的时候。
郑小平说,第一锅炒了1斤不到,接着又炒了两锅,大概2斤,“都被预订走了,价格高的”。
不过,正式发售要在3月20日,因为有官方标识的茶标那天才能发放。
“真的就只有一点点,主要是那片茶园的海拔比较高。”郑小平给记者看了茶园照片,“就山顶那片长得最好。山脚下的茶园刚冒芽还不能采。”
他说,喜欢头茬西湖龙井的人看中的是头茬茶的味道浓郁,“兰花香气足”。不过,他并不建议顾客购买头茬茶,“价格太高了,选其它更有性价比的品种,味道也不错。” 本报记者 汪驰超