距官宣的3月20日西湖龙井43号集中开采日还有几天，但根据茶叶不同长势情况，已有茶农零星开采。

　　3月16日，钱报记者在西湖龙井产区看到，部分头茬西湖龙井已经开采。

　　在西湖区龙门坎村，炒茶师傅葛学农将早上采摘的茶叶放入炒茶锅中进行炒制，他不断翻动茶叶，使其受热均匀，达到杀青的效果。

　　“这一锅只有1斤多。”葛学农告诉记者，他炒茶有30多年，曾拿到过西湖区西湖龙井炒茶比赛的三等奖。

　　“一般要2.5厘米到3厘米长的芽头才能摘，目前大部分的西湖龙井茶芽还没有达到采摘标准。”葛师傅说。

　　为何这里的茶叶率先开采？零星的头茬茶叶质量如何？“龙门坎村的海拔比较高，日晒阳光比较好，每年我们这里的茶叶都比官宣的日子早几天开采。”葛师傅说，头茬龙井富含茶多酚、氨基酸等营养物质，口感更鲜爽。今年受天气影响，龙井新茶开采日期延后，“多长了几天的头茬味道更好”。

　　在不远处的龙坞茶镇，西湖工匠、“御井香”桂花龙井非遗传承人郑小平，也开启了一年中最忙的时候。

　　郑小平说，第一锅炒了1斤不到，接着又炒了两锅，大概2斤，“都被预订走了，价格高的”。

　　不过，正式发售要在3月20日，因为有官方标识的茶标那天才能发放。

　　“真的就只有一点点，主要是那片茶园的海拔比较高。”郑小平给记者看了茶园照片，“就山顶那片长得最好。山脚下的茶园刚冒芽还不能采。”

　　他说，喜欢头茬西湖龙井的人看中的是头茬茶的味道浓郁，“兰花香气足”。不过，他并不建议顾客购买头茬茶，“价格太高了,选其它更有性价比的品种，味道也不错。” 本报记者 汪驰超