“五一”出游，你品尝当地小吃了吗？

　　特色小吃作为舌尖上的地方美味，是“乡愁经济”的重要组成部分，是带动农民增收、传播农耕文化、促进农村发展的重要载体，但是，部分地方特色小吃也面临“酒香也怕巷子深”的情况。

　　“能不能推荐一下新昌的传统小吃‘镬拉头’？加蛋加菜才7块钱一个，卷起来比手臂还长。”近日，潮新闻·钱江晚报“记者帮”后台收到了吴先生发来的消息，他想为家乡小吃“代言”，希望更多人了解家乡美食“镬拉头”。

给镬拉头拍短视频，点击率爆了

　　吴先生想要推广新昌传统小吃镬拉头背后是有原因的。

　　这位“00”后美食博主经常到全国各地拍摄地方小吃，今年“五一”，他为了宣传家乡，拍摄了一个关于镬拉头的短视频，没想到点击率一下子“爆”了。

　　这让吴先生深感镬拉头这道传统小吃大有潜力可挖。不过欣喜之余，他也发现了一些问题。

　　“不少人都因为镬拉头勾起了童年记忆中的家乡味，来给短视频点赞、留言，但仔细一看大多是四五十岁的中年网友，还有一部分外地网友不认识镬拉头，误认为是山东煎饼。”

　　走访新昌各家镬拉头摊位时，吴先生还发现一个问题，由于这是一道地摊美食，好多摊位没有门面，也没有品牌，“摊主一般是大爷或者大妈，只会说新昌本地话，这也不利于向外地人推广。”

　　吴先生告诉记者，新昌可以说是一个“碳水王国”，有十几种传统小吃，像镬拉头就有量大、管饱还便宜的优势，2个鸡蛋再配上6个菜只要7块钱，另一种特色小吃蒸汤包6块钱能有30个，十分适合大学生等年轻游客的消费习惯。

　　“镬拉头申请出战！”说着说着，吴先生的自豪感上来了，“这年头，还有什么小吃能有这种性价比？”

好吃的镬拉头，有多少人了解

　　那么，啥是镬拉头？

　　镬拉头的“镬”字读“huò”，新昌土话，指的就是锅子，因此镬拉头又被叫做锅拉头。镬拉头犹如放大版的春饼，它的面皮在圆底锅中摊好后，会再摊入一个鸡蛋，放上些咸菜、土豆、芋艿、豆芽、红烧肉等食料,卷裹而成，是新昌人最爱吃的早餐之一。

　　这道小吃口感怎么样？带着好奇，记者打开社交平台，随手一搜全都是满满的好评，圈粉无数——

　　“老灶台柴火做出来的镬拉头贼香！”

　　“镬拉头类似山东煎饼！出锅瞬间脆脆超香！”

　　“自带脆香感，只有用凹的圆铁锅才是正宗！”

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　　“两个字，好吃！”在土生土长的新昌人王小姐看来，镬拉头可以用小麦面粉，也可以加入玉米面粉，打上一个鸡蛋再撒上一些葱花虾皮，可松软亦可酥脆，她从小吃到大，是每次回老家必点美食， “一般提起新昌小吃，大家总会先想到非遗小吃‘新昌炒年糕’，其实像镬拉头这些传统小吃也很值得品尝。”

传统特色小吃，也想变“流量”为“留量”

　　镬拉头这种上不了“大席”的民间小吃，该如何传承和推广？

　　“现在我们主要以免费培训的方式，传承以炒年糕为龙头的新昌十多种特色小吃制作技艺，镬拉头也是其中之一。”新昌县农业农村局乡村振兴促进中心相关负责人介绍说，在新昌的各色小吃中，“新昌炒年糕”体量大而且名头响，目前新昌县内的“新昌炒年糕”小吃店已达360多家，借助“新昌炒年糕”这一主力军，老百姓开店创业，也可以以炒年糕+其他特色小吃的模式，将镬拉头等特色小吃一并带入，共同发展。

　　“去年我们安排600万元专项资金来推进新昌特色小吃产业发展。”新昌县乡村振兴促进中心相关负责人表示，近年来，新昌也想借助特色小吃把“流量”变为“留量”。

　　“已经在行动了。”这位负责人表示：新昌今年主打祈福圣地、碳水王国、户外运动王国、疗愈度假王国“一地三王国”四大特色品牌。其中碳水王国就是要打响镬拉头等本地特色小吃金字招牌，实现吃、购、赏、游全面开花。

　　看完这些介绍，是否觉得这样的美食小吃比起淄博烧烤也不逞多让？镬拉头此次出战，你愿意打几分？你的老家有小吃申请出战吗？欢迎扫一扫二维码，来评论区分享、推荐。