7月，钱塘江的江鲜重新“游回”了餐桌。7月1日，在因雾气错失凌晨第一网后，持续4个月的钱塘江禁渔期在当天上午解封。

　　昨天的杭州城东杨公鱼市、西湖区双浦袁浦渡口、萧山闻堰码头，识货的市民和老饕们都出动了。

现在捕鱼不容易

　　7月1日一开渔，西湖区双浦镇的郑福良就忙活上了。仅当天一上午，他就捕了100多斤鱼，大部分是花鲢和白鲢。“我运气算不错，找到了一个水流比较平缓的地方。”作为十多年的老渔民，郑福良主要在钱塘江、富春江、浦阳江三江交汇的区域捕鱼。

　　昨天凌晨4点，郑福良就在袁浦渡口市场出售前一天的渔获。“3个多小时就卖光了，很火爆。”郑福良说，现在鱼比较少，来尝鲜的人很多，正常情况下5元一斤的花鲢和白鲢，现在分别卖到了12元一斤和10元一斤。

　　虽然鱼的价格可观，但确实不好抓。“前段时间雨下得太猛，现在江里的水流还是很急，我都没地方下网。”郑福良昨天从早上8点到中午12点，只抓到3条“黄尾巴”（黄尾鲴）。他说：“前一天那块水流相对平缓的地方我也去了，现在已经没鱼了。”而价格高、味道鲜美的刀鱼，郑福良暂时一条也没见到，“去年开捕第一天，我可是抓到了七八十斤刀鱼的，卖了个好价钱。”

　　午饭，郑福良直接在船上解决。“不回家吃了，船上有干粮。”这位老渔民说，只希望能多收获些，早点收工。

想买江鲜要趁早

　　九堡街道下沙路杨公村农贸市场里人头攒动。虽然一进门就有不少水产摊子，但是如果想吃到钱塘江中新鲜捕捞上来的江鲜，还是要认准位于市场东南角的“杨公鱼市”。

　　鱼市不大，总共不过十几家商户。上午不到10点，依然开着门的只剩六七家了。“现在鱼不多，他们卖完就关门了。”一位摊主说，这几天想尝鲜，要趁早了。

　　九堡街道的工作人员表示，前段时间接连阴雨，也没有涨潮，这两天的渔获并不多，“7月4日会有小潮，7月5日我们也将举行开渔节，之后渔获应该会越来越多。”

　　抓鱼、称重、刮鱼鳞、除内脏、装袋……摊主英姐处理起鱼来十分麻利，虽然休息了4个月，但这一整套流程早已经是肌肉记忆。“现在最时令的肯定是刀鱼呀，做起来很简单的，上蒸笼蒸5分钟就可以。”英姐说，刀鱼的价格根据个头而定，她摊子上出售的刀鱼不算大，售价为80元一斤；个头再大一些的，价格可以达到一两百元一斤。

　　前来买鱼的顾客不少，几乎每个摊子前都挤着不少人。大家往往一问价，就果断出手。“我经常来买，这些江鲜的大概价格心里都有数。”一位阿姨听完摊主“鳊鱼50元一斤，白条25元一斤”的报价后，立刻选了3条白条，作为入夏的第一口江鲜。

　　吴大爷就住在附近，骑着小电车来逛市场是他的日常。他买下一条一斤多的鳊鱼，准备回去红烧，“江鲜好吃，不仅没有腥气，肉质也细嫩，红烧、清蒸、煲汤，都行。”

鲜美刀鱼受欢迎

　　中午时分，闻堰码头鱼市，升腾起食物的烟火气。

　　渔民们经历了清晨捕鱼、驻扎鱼市售卖、接待密集的食客们，终于得到片刻的休息。

　　大家围坐一桌，一边扒拉两口午饭，一边聊聊鱼市情况。

　　57岁的吴师傅捕鱼已经20多年，从凌晨2点捕捞到清晨5点，收获满满，鲈鱼、鳊鱼、虾、步鱼、刀鱼、鲢鱼、胖头鱼、汪刺鱼……还有一些螃蟹。

　　渔禁刚刚解除，食客们热情高涨。

　　“大家都说好久没吃这一口江鲜了，上午来买的客人可真多。”吴师傅的鱼摊上，大部分鱼类已被买空，还剩螃蟹和鳊鱼：“现在的螃蟹也好吃，黄最多，50到80元一斤。”

　　吴师傅最期待能捕到刀鱼和鳗鱼。“大的刀鱼250元一斤左右，小的60元一斤左右。”吴师傅说，虽然单价高，但是刀鱼“分量轻，不到一斤的居多，很受顾客欢迎”。

　　鳗鱼，因捕捞难度大，价格也偏高。“野鳗鱼，一般通过虾笼和铁钩子两种方式捕捞，后一种比较考验技术，春天油菜花开的时候，鳗鱼最好钓，但夏季，钓鳗鱼就要碰运气了。”吴师傅说，三江汇野生鳗鱼的价位从300元至1000元不等，看品质，也看食客的需求。

　　此外，150元一斤的步鱼、100元一斤的鲈鱼、150元一斤的江虾，都是夏季的鱼市畅销品。

　　闻堰鱼市里，除供老饕们食用的价格昂贵的江鲜，也有帮普通食客解馋的平价江鲜。譬如黄尾巴30元一斤，鲫鱼50元一斤，蛤蜊15元一斤……“这些是江边住户们的最爱，下午出来转悠转悠，顺便买走几斤平价江鲜。”吴师傅说。

　　闻堰码头鱼市是一个网红打卡地，因地处三江汇，渔业资源丰富，里面的鱼、鳗、虾是渔民捕捞后，在岸边直接售卖。发展至今，市场里已迭代出“专业鱼中介”。

　　“我凌晨两点在市场上，专门收渔民打捞上来的江鲜，然后对接一些酒店、餐馆，再把江鲜送货上门。”鱼中介曹大姐说，今年的鱼目前看不如往年多，好鱼都靠抢，“基本上刀鱼、江米鱼是出货最快的。”

　　下半年的第一口江鲜，你安排上了吗？