“差。”“太差。”“更差！”丢掉手中的梨，戴美松拿出喷漆罐，给眼前的梨树喷上红色油漆，判了“死刑”。

　　夏天吃梨，对你来说是种享受。对从事蜜梨育种工作的人来说，却是一场烈日下的残酷考验。笑眯眯的戴美松，身高180+，有张韩国偶像脸的他，其实是个70后老爸，女儿明年都要上高中了。

　　不过，这张天使的脸庞背后，却藏着一副“杀手”心肠。你看，浙江省农科院海宁杨渡基地的梨园已经“尸横遍野”，小路两边堆满了被他“咔嚓”掉的梨树。

　　本报记者 施雯

　　通讯员 邵敏 王夏君

　　一年狂砍600多棵梨树

　　育梨师竟是个“冷面”杀手

　　在中国的梨子江湖，有“双冠称雄”的说法。解释一下，就是北有“皇冠”南有“翠冠”的意思。“皇冠”和“翠冠”就是梨的两个品种。每次7月梨子成熟的时候，南方小伙伴最常吃的就是“翠冠”。

　　而“翠冠”的育种单位，就是戴美松工作的浙江省农业科学院园艺研究所。

　　吃到专家种的翠冠后，大家都会惊呼：原来，我在市面上买到的很好吃的梨，是农科院育出来的！

　　其实，除了翠冠，农科院里还出了很多好吃的品种，比如比翠冠更细腻、水嫩的“翠玉”，但因为只是后辈，出道没“翠冠”早，名气没那么大。

　　果园里有2000多棵梨树，每棵树都不一样，结的果子味道也各不相同。所以每年农科院的专家，比如戴美松都要淘汰表现不好的梨，把新的资源补充进来，所以每年更新的梨树总量就不下2000棵。

　　去年的“暴力梅”，很多梨树扛不住江南的梅雨，发生了裂果的现象。这些树全部被戴美松砍了，去年砍的总数有600多棵。

　　今年的梅雨季，虽然更漫长更疯狂，但可以留下给戴美松砍的果树，并没有去年多。

　　20秒把梨皮削成一条线

　　只为可以品尝更多的梨

　　第一次去梨园参观，很多人会以为，戴美松是刚参加工作的年轻小伙。

　　果园的夏天再热，戴美松也永远穿着长袖长裤上班，当然，一顶遮阳的帽也是必备的。

　　在“大开杀戒”之前，他要准备的工具有很多。比如削水果的小刀。说到这里，不得不炫一下他的技：戴美松只用20秒，就可以把一颗梨的果皮削成一条线。

　　当然快手削梨只是为了节省时间，好去品尝更多的梨。

　　和水果刀一起，装在戴美松腰包里的，还有疏果剪和修枝剪。在梨园一路走，一路选品，如果看到长得太密的果子，都可以用疏果剪顺手疏掉。

　　修剪梨树，还是挺开心的。因为这是让树枝往两边长，既方便采摘，也可以让蓬面的光照更充足。

　　当然，我们怎么能忘了他随身携带的“必杀技”喷漆罐呢？

　　并不是所有的梨树结果都是好吃的。

　　品尝下来，它们有的会有怪味，有的酸涩，有的淡而无味，而最终的命运，就是被淘汰。

　　喷上红色油漆，意味这棵梨树已判死刑，就等着被戴美松“砍头”吧。

　　育种专家的味蕾

　　可以说是世界上最挑剔的

　　在没有成为品种之前，所有的梨树，只能称为材料或者杂交后代。农业上，新品种选育的道路十分漫长，通常，梨树需要13年。

　　梨的选育标准，在我们国家是非常复杂的。原先，专家要带着厚厚的大本子在果园里一边筛选，一边记录打分，完了还要整理数据，进行分析。

　　蜜梨成熟的季节，刚好是南方的雨季，用纸笔记录的方式，实在很不方便。

　　几年前，戴美松和院里数农所的小伙伴一起，开发了一款蜜梨育种的专业掌上终端，里面的程序都是大家自己编写的。

　　现在，专家开展田间育种工作，带上掌上终端就能轻松完成所有数据的收集、记录和分析。

　　不过，不管我们运用多先进的数据化手段，水果好不好吃，最终还是要靠人的感官来评判的。育种专家的味蕾，可以说是世界上最挑剔的。

　　每年要尝遍2000株梨树的梨，再选出其中的尖子生来，这可不是一般人能做到的。

　　其实，除了口感脆嫩的蜜梨，本报记者也挺爱啤梨口感的西洋梨。这几年，网上已经可以淘到北方产的红啤梨了。

　　那么，我们南方有没有可能种出啤梨口感的西洋梨来呢？

　　“我们南方人更喜欢吃爽脆多汁的梨，当然也有人喜欢西洋梨的口感，它的香味更浓郁。”这个课题是戴美松正在研究的一个方向。

　　通过引种西洋梨资源和翠冠后代杂交，戴美松的果园里，已经出现了一些表现不错的杂交后代。它们粉糯香甜的口感，恰如啤梨，未来有望成为新品种，向市场推广，让更多喜欢它的人品尝到。