开门七件事，柴米油盐酱醋茶。买菜，是老百姓每天的日常。虽然现在年轻人下馆子的多了，在家做菜的少了，但买菜仍是生活中的一件大事。

　　互联网生态下，你是偏爱线上下单还是线下购买？你还会去逛菜场或者超市买菜吗？围绕着买菜，传统的农贸市场、小区便利店、超市又在做哪些改变？记者走进杭城老城区的马塍路沿线，从社区居民、菜场摊主、小区便利店老板、超市店长的身上，看到了杭州菜篮子变迁的缩影。

　　上

　　马塍路，南起天目山路，北至文二路，全长约1370米，这条宽不过两车道的老马路始建于上世纪80年代，沿线分布着30多个小区出入口，生活着两三万居民。

　　这是杭州最成熟的生活片区之一。

　　这里也是刘玉英、老陈、小叶、倪显辉、周瑾、叶维军生活、工作、创业的地方。从1985年到现在，有店开张，有店歇业，有人来了，有人走了，他们在路上擦肩而过，又在小小的“菜篮子”里休戚与共。

　　【上午7点】

　　刘玉英正准备出门买菜。天有点儿飘小雨，她想了想，换了双防滑鞋。

　　换鞋，拎上环保袋，出门。前后花了快5分钟。“老啦，换做以前这5分钟我都走到菜场了。”刘玉英一边说，一边习惯性地掸了掸环保袋上的一小块污渍，因为这块污渍，好好的袋子孙女不要了。

　　楼下一段二三十米长的窄巷，密集分布了四家生鲜、水产店，早市还没有开始，店主们有的正从小面包车上一筐筐往店里搬蔬菜，有的码整齐菜品准备开市。

　　刘玉英看了眼，并没有停步。“我很少在这儿买，菜场里选择多些。”她冲着一家菜店努了努嘴，“喏，那家店老板自己有几亩地，偶尔有时鲜，我就买一点。”

　　小巷尽头右转就是文三路农贸市场，刘玉英在这里买了近40年菜。“以前菜场就在楼下，马塍路上、武林巷里都有摊贩，挑着担子或者推个破自行车做生意，上下班的时候挤都挤不过去。”

　　“今天的腿肉好，看看，要哪块我给你切。”肉摊上扎着丸子头的女摊主远远就在招手。

　　“大嫂，今天青菜好要不要带一点？”熟识的菜贩“小山东”热情地招呼。两人是马路菜场时期就结识的老熟人，光顾了30多年生意，早已默契得不需要讨价还价。

　　这是刘玉英无比熟悉的画面，过了12月，她就要满87岁，人生的近一半时间，一日三餐，都离不了这里。

　　转了一圈，拎着一袋青菜，挑了几个番茄，又去负一楼的水产区，花22元买了半条黑鱼，切好鱼片，回楼上买了点雪菜。一袋子菜，有荤有素，花了不到40元。

　　【上午9点半】

　　老陈和刘玉英曾经是邻居，一个卖菜，一个买菜，他们的交集都在菜场里。

　　老陈是温岭人，17岁来杭州，一晃40年了。“武林门、新华路、松木场、三里亭……我都摆过菜摊儿，交2块钱管理费摆一天，第二天还想摆，用箩筐占个位子就行。”

　　以前卖菜很简单：一辆自行车，两个箩筐，一杆秤，就是全部家当。差不多1990年以后，他就固定在马塍路一带卖菜，后来又搬进市场。文三路农贸市场前后改建了三次，他一直没挪地方。

　　“以前生意省心，一天就卖那么两三种菜，比如茭白、青椒、黄瓜，一次进三大包，两三百斤菜一个上午就卖光了。”现在他的菜摊上每天要备足三四十种蔬菜、配料，还得保证品相。“像生姜、芋艿，我进货的时候都一个个挑过，宁可进价贵一点，东西得好。”

　　2017年，老陈失去了一批熟客——菜场300米外的武林村拆迁，那个不起眼的城中村，对他而言意味着2000多人的目标客户群和百十来人的稳定主顾。

　　“生意越来越难做了，巷子里的菜店越来越多，年轻人也更喜欢在网上买菜。”他拿起一把芦笋，说，“这么好的芦笋，一般人拿不到。我做了这么多年蔬菜，天天去、年年去（进货），有好东西菜老板都会藏起来给我留着。”

　　只是，这里面的门道不常买菜的人不知道也不关心。老陈怀念老底子的那种简单，买、卖，都简单。

　　“菜场总应该还是会留下的吧，来买菜的人会跟我们聊聊天，大家都跟朋友一样。有那么七八个老顾客，我经常给他们送菜上门，只要手机里说一声。认识那么久，他们都很相信我。”他一边说着，一边提醒客人，如果手机付款可以先领张消费券。

　　快10点了，老陈一边整理菜，一边盘算着晚上要补点什么货。每天下午睡一觉，凌晨两点去勾庄进货，菜场4点开门，他和妻子5点就要准备早市。这套时间安排，已经延续了二三十年。

　　管理员办公室就在菜场楼上，老杨时不时要看一眼窗外。“以前哦，菜场门口电瓶车、自行车都停满，人都走不过去，现在可差远啦。便利菜店、社区团购，还有买菜的APP那么多，对菜场哪能没影响呢？”老杨的工位一眼能看到老陈的菜摊，这么楼上楼下的相处也有十几年了。“我们这儿的摊主基本都做了十几二十年生意，最新进场的一个也是六七年前了。”

　　比客流量更直接的数据来自市场台账。“拿猪肉来说吧，每天的进货量比以前减两三成都算少的。”老王在文三路农贸市场做了十几年总经理，眼看着市场的生意起起落落，心里也着急，“菜场买菜最重要的是放心，我们每天会检测农药残留，做台账保证进货溯源，出了问题都能追踪。”

　　虽然生意不如从前，倒是没有经营户因此撤出，只是服务越来越好了，切片、削皮、送菜上门也从不加钱。“我们十几年没涨过管理费了，就希望大家能安心做生意。”老王刚签了一份新合同，“下个月我们要引进一个网上平台，让经营户们也能在网上卖菜，先试试水。”

　　尽管老王也知道，平台进驻并不会立刻让市场重回车马盈门的往日时光——一个月前，他听说马路对面即将新开一家盒马鲜生。又一位竞争者来了。

　　【上午10点半】

　　马塍路和文三路交叉口，沿街店面的红色围挡已经围了好几天，原本五星电器大卖场的门头招牌仍高高挂着，很少有人知道，这里是盒马鲜生的最新选址。

　　戴着毛线帽、穿着羽绒服的小叶从她的邮报亭“格子间”里探出头来。“哎呀，30分钟前围挡上的宣传物料刚刚被拆掉。”

　　只露面了30分钟的宣传物料被卷起来，静静躺在围挡里的工地上。施工已经开始，卖场里原本的隔断都被敲掉，整体空间看起来更大了。“给我们的工期是100天，已经做了半个多月。”正收拾东西准备吃午饭的施工人员说，这已经是8月以来，他们做的第三家盒马门店。“春节前，你们就能来买菜了。”

　　比施工更快的是招工。

　　小叶拿到了几张盒马的招工传单。“前几天有个小年轻经常来买水，说是盒马的销售员，塞给我几张传单，让我报刊亭里放放，看着给推荐一下。”

　　招聘的岗位很多，从负责蔬果、肉禽蛋、水产、烘焙的营运，到收银客服、配送物流、海鲜岛餐饮，级别也从小二、师傅到主管不等。

　　一下成了盒马的邻居，与最具流量的“网红”搭上边，小叶有些兴奋。“等开业了，我老公肯定会去逛的，他就喜欢凑热闹。”在买菜这件事上，小叶是“甩手掌柜”，她笑着说：“现在买菜就和叫外卖一样方便。”

　　小叶笑眯眯地看着几米外的红色围挡。她是资本的“局外人”，但资本早已把她扒拉进了自己的社区圈子。